第九章 其实并不会做馒头(1/2)

面团发酵并不是一件困难的事，只要把酵母或者含有酵母的老面和新的面粉混合搅拌揉好，再等上数个钟头，面也就发好了。再往里面加入食用碱中和酸味，就成了我们一般常吃的碱馒头的面料。如果不加碱，那做成的就是酸馒头了。

面粉的主要成分是淀粉，淀粉经过发酵，分解为葡萄糖。葡萄糖再次发酵分解，在不同的环境下可能生成乙醇和二氧化碳，也可能生成乳酸等有机酸。虽说吃起来有酸味，但和搜了发酸的不同，还是可以食用，并不会对身体造成什么伤害……嗯，吃多了话会胃酸。

综上所述，想要做馒头，需要酵母和碱，如果吃酸馒头，那只需要酵母就可以啦。多么简单的事情啊，为什么当初自己就没有想到呢。面疙瘩汤天天吃月月吃，都快吃得人也变成面疙瘩啦！就算以前对食物并不挑剔，但再好吃的东西，每天都吃也会吃腻的呀。为什么会这个样子呢，为什么会想不到做馒头这么简单的事情呢？

因为他没有酵母，也没有碱。

现在想要在这个异世界搞出馒头来，哪怕是个酸馒头，他也要先做酵母。

那么酵母从哪里来呢？原来在地球，世界上第一个含有酵母的老面是怎么出现的呢，那就让我们走近科学，一起来探究其中的奥秘吧。

走进个鬼啊！鬼知道怎么搞到酵母！馒头都是买现成的，知道面粉怎么发，都已经算是课外知识丰富，动手能力强的好吗？还有自己搞酵母？岂有此理，做个馒头难不成还要从种小麦开始吗？

冷静，要冷静，先数一下质数……

刚想出做馒头的主意，雷登就不顾让娜的反对，把一天份的面粉和了水揉成团。等热情的劲头褪去，他才发现自己最大的失误。

这，这可如何是好？这都已经当着别人的面，立下了军令状，到头来发现自己连把枪都没有。难不成要用意念波把敌人给杀死吗？讲个笑话把对面笑死，可能还更科学一点。

这都是年轻所犯下的错误啊。

盯着眼前的这团面团发呆，自诩自己豆知识渊博的雷登不由得想起了那句“书到用时方恨少”的老话。毕竟，现代人的大多数知识和应用，都是基于这个信息发达，科学昌盛的社会。离开了这么一个社会，要从无到有干起来，立刻会发现自己其实没有想象当中的那么无所不知。生产链上的知识缺漏，多得和筛子没什么区别。

就先拿这个做馒头举个例子。如果真的要从种麦子开始做馒头，你需要知道些什么呢。

翻地、堆垄、积肥、选种、灌溉、施肥、育苗、追肥、除虫、除病、收割、脱壳、晾晒、磨面……到了这一步它才变成了小麦粉，最后才是发酵、蒸煮、开吃。

雷登基本只干过吃，了解发酵的事。事实上到了磨面这一步，他虽见过磨盘，但里面到底长啥样，具体是怎么个工作流程，他一概不知。要不是这个世界已经发明了磨盘，别说是面疙瘩了，都只能天天嚼麦粒啦。

现在也还来得及，向让娜低个头、认个错，今天剩下的两顿都吃面疙瘩……估计是吃不完，再到明天，起来吃酸面疙瘩汤吧。

等等……酸？

酸！

酵母这个东西，不是人类发明创造出来的，是在他们的生产劳动中发现的。那么世界上含有酵母的老面是怎样出现的呢？

不知道。

是的，他的确不知道怎样科学的制作出酵母。他的确不懂这种科学，但他懂科学的方fǎ_lùn。

酵母通过分解淀粉和葡萄糖，获得营养和能量。换而言之，眼前这块面团，是酵母中意的生存环境。就像苍蝇一定会去找有缝的蛋，只要这个世界上存在酵母，它总会在这面团上生长繁殖。

微生物千千万万，对人体也不都是有益的，酵母能长得，其他人也能长得。湿度、温度、培养时间、光照、有氧、厌氧……这些条件，决定了你培育出来的，是吃得香喷喷，还是在茅房里苦哈哈。

这是有点难，但也不是不能做。无非就是控制变量，对照实验嘛。在古代都能偶然发现酵母，实验环境也不会那么苛刻的。

雷登把这团面分成九份，三份放在太阳底下，三份就那么放在阴影中，还有三分放在陶罐里用皮革遮住。至于潮湿的环境下……毕竟不是真的搞科学实验，就不用放了，绝对会长霉菌的。

见着他一意孤行，做个菜弄得像搞巫术似的，让娜宣布雷登的未来三天都没有面疙瘩汤可以吃啦。

不吃就不吃，这一票搞定，以后岂不是吃香喝辣大大滴。老哥我汇聚了地球人类几千年文明史的灿烂知识，比你们这帮乡巴佬不知道高到哪里去了。这点小小的困难都克服不了，以后还怎么出去闯荡江湖啊。

当天晚上，雷登躺在床上，像上面那样，一边饿着肚子，一边为自己打气。

到了第二天一大早，他就把光照下，阴影处，罐子里，这三个不同条件的面团各取一个。见到这三兄弟的体积都没怎么变化，还是多多少少有些失望的。失望归失望，饭总是要吃滴，也就把他们三兄弟放到自己做的小蒸笼里，蒸了起来。

这个小蒸笼也是他从无到有做出来的。

这片森林里面，没有类似于竹子的植物生长，只能用木头做一个简易的蒸笼。由于木头没有竹子那么强的韧性，这个小蒸笼被做成了方方正正的形状。雷登倒是了解木质车轮的制作方法，知道木