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第291章、红烧肉(1/2)

齐笔主攻中高端市场,不同消费层面所选取的原材料也各有不同,整个上午文熙就跟着严天冷在制笔间穿梭,学会了简单判断毛笔材质好坏的办法。

“没有经过润笔的毛笔毕竟还是容易迷惑人,但是你要记住一点,毛笔的好坏从来不是光看笔杆就能决定的!”严天冷正色道:

“就算市场上红木、檀木,玉质笔杆的毛高,高得也只是材质的价值,与毛笔的好坏无关!你要透过现象看本质,别被那些花里胡哨的东西迷糊。”

严天冷说到这儿制笔厂负责人倒是有些不好意思,昨天他送个制片人那个层次的毛笔就是卖相很好的玳瑁齐笔,而严天冷给文熙准备的齐笔只是普通的硬木齐笔。在外行看来,玳瑁齐笔的价值要比硬木齐笔重,所以制片人他们即使看到文熙的毛笔,心里应该也不会嫉妒。

“谢谢老师傅。”文熙受教,这些他都懂的。

文熙练字以来,用的毛笔最初是看品牌挑选,老刘、核桃大爷他们用的什么牌子文熙就买什么牌子;即使该品牌特级毛笔限制发售,可文熙在公众面前秀过书法,有扎实的书法功底,高档毛笔花钱的话店家还是愿意卖的。后来文熙跟核桃大爷系统学习书法之后,老爷子也教了文熙一些辨别文房四宝质量的基本办法,所以文熙近年用的毛笔都是自己挑选的。自己用过的笔自己知道有什么不足,吃一盏长一智,下次选笔的时候就会避开雷区。

午餐是在制笔厂食堂吃的,蔡荣还做好准备等着剧组成员起哄让文熙做饭。当初拍《中华小当家》的时候,大伙想吃什么,文熙又在灶台上练习的话就会请文熙做,剩下几个剧组文熙也有展示过厨艺,毕竟文熙大厨的名声在外,蔡荣觉得别人不让文熙做菜奇怪呢!

“听说文熙小小年纪就厨艺出众,我们厂的大师傅想请您点评一下。”负责打菜的师傅端着一盆红烧肉放在文熙面前,站在那就不动了。

“点评不敢当。”文熙轻笑,这道红烧肉系统给出了6分评分,放在美食节上也是出众的,只是文熙自个儿就做出过7分↑的红烧肉,自然是有资格点评一二的。

“市场上质量味道最好的酱油几乎都是鲁地产出,红烧时色泽浓艳,特别适合做红烧肉,瞧这肉皮多漂亮,琥珀一样透亮。”点评嘛,都是欲抑先扬的套路,文熙也深谙此道,几句话就夸得打菜师傅下巴都抬高了几分。

“只是我闻着香味有些奇怪,属于大料的味道不足,看上去桂皮的颜色却深了些,可能爆香的油温不够所以延长了炒制时间。我想咱们大厨应该不会出现这种低级错误,应该是灶台有问题的缘故。其次在五花肉的选择上太肥,油脂过剩,吃多了容易油腻甚至引起肠胃不适,再放点吸油的土豆会更好。”

文熙说完没管打菜师傅调料盘一般的脸色,夹起最上方的红烧肉,油脂汇成一股细流滴入碗中。紧接着文熙横着药了一口,靠近门牙咬合的部位颜色要明星浅于最外层部分,这说明红烧肉不够入味,熬煮的时间还不够。

“鲁地人豪气,喜欢吃大碗酒大块肉,那么熬煮的时间要有相应改变。我记得钓鱼台厨师在烹饪鲁法红烧肉前,会用小针锤在肥肉部位反复捶打,熬煮的时候汤汁会经由肥肉部位的小口渗入肉块中心,而且肥肉的油脂也能从小孔中留出来,这样做出来的红烧肉肥而不腻,一个人敢吃一碗红烧肉也不会腻味。”文熙的嘴唇上闪着的油光仿佛在告诉人们红烧肉有多少油,三高齐全的二代国师瞬间倒吞了口唾沫,这碗菜他现在连一口都碰不得了,以前还能隔三差五吃个一小块呢!

“你行你……你别吃!”打菜师傅老半天憋出一句话就走,估计是赶着把文熙的话转告大厨。

制笔厂负责人之前还想说红烧肉是大厨的拿手菜,想让大伙多吃点来着。文熙的话一说完,负责人也没好意思劝菜,尴尬地说了句“大家随便吃,当家里一样,喜欢什么吃什么”就不吭声了。

文熙笑笑没在说话,食不言可是饭桌礼仪,文熙来别人家做客当然不会不守礼。

午餐过后,负责人才带着大伙来到制笔厂为剧组腾出来的房子,说到底就是制笔厂用来招待来客的宾馆,三层都是一样大小的房间,只是双人房和大床房的区别。

制片人给主创和导演分的都是两人一间房,剩下的工作人员按照四人一间房分配,总算是把二十几个人安排在9间房里边。文熙和蔡荣分到了二楼的一间双人间,蔡荣很高兴,他睡觉不老实,要是像副导演们一样两个人挤在大床上,第二天不是去地板上捡文熙,就是去地板上捡被子。

文熙换了身睡衣、戴上眼罩耳塞蒙头就睡,蔡荣把东西都拿出来规制好也开始休息。只是房子里人多房间少,楼上移动椅子蔡荣都能听到,最后蔡荣只能去文熙的包里找耳塞。

“我去,这得有十几副耳塞吧!”蔡荣打开文熙的睡眠用品专用包后非常吃惊,耳塞又不是一次性用品,犯得着带那么多么?

“各位老师,下午两点半我们开始拍摄,请大家准时到指定地点集合。”楼道里响起场务响亮的声音,自从二代国师的私人助理因为身体原因请假之后,二代国师的所有通知都是由场务通知。

房间里传来参差不齐地“知道了”,蔡荣想回答却第一时间捂住了耳朵,这么多人在狭小的房子里说话就跟炸雷一样,蔡荣

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