第二百零九章 做红烧肉(1/2)

日近西山，已是申时了，划算成现代时间就是下午三点钟以后了，确切地说应该是四点，这冬日的太阳下山早，这个时候呀的古代人一般吃两顿，这有条件的可以吃三顿。

像皇帝陛下这么有身份的人，吃个五顿八顿都不为过，平常小零嘴什么的肯定不缺的，所以奚利伟想着只要在晚上六点之前把红烧肉做好就可以了。

算了算时间，也是差不多，奚利伟先将肉块放在刚才烧开的水中，刚才炖白菜的水还有一小半没有用完，刚好可以用来结冻一下冻成块的猪肉。

首先要准备一些做红烧肉的材料。

奚利伟在灶台边找了找，一下子就找到了许多作料。

有葱姜蒜、八角、桂皮、醋、豉油、芝麻油、盐巴。

可是这最重要的一位调料白砂糖却是怎么找也找不到。

“你们这伙房没有白砂糖么！”奚利伟向牛二问道。

“啥？”

“糖啊，甜的糖！”

牛二一脸鄙夷的神色，“行军打仗要那玩意干啥啊，又不是小孩子还要吃甜的啊。”

“你们做菜不用糖的么，糖醋排骨不做的么，甜点呢！”奚利伟感到有些不可思议，这皇帝的御膳房之中竟然连糖都会没有。

“哦！糕点有啊，奚兄弟，原来你是饿了啊！”牛二瞪大了眼睛，一副忽然理解了奚利伟话意思的神情。

“我去，我真是服了你，都什么时候了，还有心情吃糕点啊！”奚利伟尴尬地说着。

转眼之间，牛二却是拿了几块糕点放在奚利伟的面前，“奚兄弟，这是皇宫里运来的白米糕，是陛下最喜欢的糕点了，你尝一口试试。”

这白米糕是使用粘米加糖制成的，经过高温加工好之后，米本身的淀粉也转化为葡萄糖加上冰糖的甜度，极甜。

奚利伟看着这糯糯的百米糕，突然有了一个好主意。

没有白砂糖，可以用这个来代替啊，不仅有了甜味，还能将红烧肉变得更加软糯可口，这有些肉制品不都是裹上一层淀粉再烹饪的么。

奚利伟拿了一块白米糕，咬了一口，这甜度简直牙齿都要倒了，原来皇帝喜欢吃这么甜的东西。

看样子这红烧肉要烧得偏甜才可以。

拿了有十块白米糕，奚利伟把这些糕点放入一个陶盆，加入大量清水，对牛二说道：“牛二，你帮我把这些糕点全部搅拌到水里去，我待会有用。”

牛二虽然对奚利伟的做法十分不解，好好的糕点竟然要兑这么多水，这不是糟蹋了么。要不是刚才奚利伟小露了一手炖白菜，牛二怕是不会对眼前这个新来的伙头兵言听计从的。

之所以会兑这么多的水，奚利伟是怕水少了那些糕点搅在里面会变成百米糊糊，水多点，这样清一些，到时候再浇到红烧肉上面，炖一会，刚好使红烧肉粘性可以加大。

牛二在一旁搅拌着，奚利伟这边可是要开始做了。

他先将这一大块五花肉从水中捞出来，已经解冻了有一刻钟时间了，虽然没有完全地化开，但至少是可以切了，奚利伟把它切成小块状的肉块，然后再在锅里面倒入些许清水，这清水必须是冷水。

将小肉块放入锅中，在灶下面多添加一些柴火。

首先需要将生的野猪肉焯掉一遍水，这样是为了去除生猪肉的意味，还有残留的血水。

一定要用清水焯，这样味道去除得彻底，后面烧出来的肉也香。

“搅好了，奚兄弟，你看可以不！”牛二端着一盆淡淡的白色清水说道。

奚利伟一看，搅拌的十分均匀，“可以的，辛苦你了！”

“嗨这有啥辛苦的！”牛二客气道。

奚利伟将这盆糖水放在一旁备用。

因为没有白砂糖的缘故，最先开始就不能用油炒白砂糖上色了，这上色的步骤其实也无关紧要，只要味道好就可以了，用白米糕代替白砂糖这毕竟是一次新的尝试，但奚利伟相信这味道一定不会差的。

一刻钟之后，水开了，再将肉块煮上五分钟左右，捞上来备用。

“咋不煮了，还没有熟透呢！”牛二以为这就出锅了，连忙提醒奚利伟道。

“牛二，你什么也不用说，仔细看着我做就好了，你看人家三娃，就一直在旁边看着，哪像你还指手画脚的，你做菜还没人家强呢，还不知道虚心好学！”奚利伟调侃道。

牛二一阵大笑，“奚兄弟，你说的有那么一点道理，我也是心急了嘛！”

“心急吃不了热豆腐，你去把这焯过的水倒了，再把锅子擦干净。”奚利伟吩咐道。

牛二立马将锅中的水舀干净，用布将锅子擦干。

待到锅子被灶火烧得热了，奚利伟将芝麻油倒入锅中。

啪啦啪啦，芝麻油一受热发出密集的声响。

放入葱姜蒜和八角，等炒出了香气，直接将肉块倒进去。

翻炒了几下，加点盐巴入味，然后……

奚利伟突然想到还有一味重要的调料没有准备。

“牛二，伙房有酒么！”

“咋了，你还想喝酒啊，这军营里面可不许喝酒的！”牛二耿直地说道。

“喝什么酒，我说的是炒菜的料酒，也可以用喝的酒代替的！”

“额……”

“别支支吾吾的，倒是有没有，有就赶紧拿出来，这肉可要炒焦了。”

“我上个月自己做的米酒可以么！”

“可以，赶紧拿来！”

没想到这牛二还偷偷自己做了米酒，这朝廷