第三十七章 撸串艺术(1/2)

临近傍晚，小饭店勉强拾掇完中午的狼狈。可算闲下来的刘约站在店内，望着小二们连连皱眉。

这是累的还是嫌工钱给少了？马上就要开始夜间的营业了，怎么现在连个桌子都没擦干净！

“赵南、得财！”刘约唤来两位小二，“马上就要上客人了，桌子上还有油渍？你们两个领班很不称职呀！”

赵南哼道：“少爷，今儿中午七十多桌呀，我感觉半个文登都来吃饭了！掌柜的刚把账算完，咱今天是挣的，晚上不做也成啊……”

刘约白了他一眼。见得财在赵南废话的时候已经将桌子收拾干净，他也不准备说什么，走到许叔身前，问着具体收入。

“账面赚了近一百三，其中有五十两是郭老板买下天上人间一年使用权的钱。不算这五十，扣去成本，今天净赚三十出头。”

刘约点点头，问道：“今天那大手笔的主顾？”

许叔回道：“生人。我问了郭老板和钱姑娘，他们都不认识。那一桌吃完就走，听狗子说直接出城了。”

刘约嘱咐几声晚上保证不折本就成，瞪了眼斜靠在门边的赵南，走出小饭店。

他可不是出去偷懒的。今天靠着海鲜给自己省去很多麻烦，明天必须换个花样，这就得出去寻求帮助。

刘约认怂了。就当了一天的正经厨子，他就彻底放弃自以为很热爱的事业。爱好是一回事，真说凭手艺照看一家酒楼，目前的水平做不到。

做不到就得想些非正常的手段。今天以蒸炸为主，明天那就烤吧！

从老马给的资料来看，明中后时期，饮食文化有着飞跃性的发展，曾经作为主流的烧烤被绝大多数酒楼舍弃，百姓们对烤肉的兴致不如炒菜。

如果举办一个烧烤宴呢？

任何东西，成宴它就有讲究，有讲究便能吸引人。只要能让场合热闹起来，就算举办馒头宴，它也能卖出钱。

笃定了一颗烧烤的心，刘约走到东城车屠户的门面前。店门紧闭，但车屠户还在街上纳凉，估计是在等什么人。

“哟，少爷来了，辛苦！”车屠户起身，弓着腰笑道。

刘约摆摆扇子，客气了几声，回道：“车大哥，我要的那些备得了？”

车屠户打开旁门，将刘约请了进去。里面的味道十分折磨人，刘约憋着气等待车屠户掌灯。

待有着微弱的光亮，刘约打量着眼前食材，听着屠户的讲解：

“整猪一头、整羊两只，还有十余斤牛肉。少爷放心，这些肉都是衙门允我杀的，绝对可靠！”

刘约点点头，屠户继续道：“下水在这。少爷咱这行当有个规矩，肠子、口条和尾巴你得留给我，剩下的尽管拿走！”

“可以！”刘约掏出两锭银子，“这是十两，你再给我两条腌肉，价钱就差不多合适了。一会儿我差人过来取，车大哥再辛苦一阵吧！”

屠户接过银子，一脸笑意：“不辛苦！给少爷做活，应该的！那少爷先忙，我祝你兴隆！”

“得嘞，借吉言！”

买卖拢成，刘约乐呵呵地上了街。趁着街景刚起，他没着急回家，只是挨个店铺流窜，一边走着街坊，一边似有似无地透露着明天小饭店的招牌。

也亏他这么多年维下来的人气，如此招摇的广告并未引起百姓们的不适，反而是很期待他明天能玩出什么花样。

……

……

天色微蒙，刘府上下便忙碌了起来。状态上佳的刘约吩咐着下人们从冰窖里取出昨夜购买的猪羊肉，叫来宋大厨端量了一阵，感觉肉质尚可，直接开工。

刘昭被别院的嘈杂吵醒，干脆披上衣服出去瞧瞧。这一瞧不要紧，堂堂知县家中变成了后厨房，有辱斯文事小，这要是传出去……

“约儿，过来！”

刘约早就想好了措辞，走到父亲身边，问完安直接说道：“爹，我今天要做一次烧烤宴，请全县的百姓吃饭，体现知县的爱民如子。”

刘昭满意点头：“甚好！做完了把院中收拾干净！”

“爹您慢走！”

刘约嘿嘿一笑，并未告诉父亲“请”吃饭是要收银子的。

刘府在切肉串肉中渡过了一上午，刘约感觉时辰差不多了，吩咐下人们把肉送到小饭店。

他叫过来大牛，笑道：“紧张不，许大厨？”

大牛搓搓手，一身的雀跃，“不紧张！有少爷和赵叔的帮衬，我保证速度能跟上趟！”

“那就出发！”

二人溜达着去了小饭店，与许叔打过招呼后直接入得后院。

小饭店也没闲着。刘约嫌有味儿的下水都在后厨处理，花虎也累的一头汗。

刘约走近打量，瞧了一眼就拦住花虎的刀，说道：“我说大花呀，你切菜的时候毫无刀工，怎么切腰花却是水平十足？”

花虎乐道：“别看俺没念过书，但俺知道一句话：业术有攻专！”

刘约想了很久才理解这句话，没有纠正的心思，只是说道：“但我不需要腰花啊。腰子一分为二，把骚筋去掉，切成大块就结了。”

“好嘞！”花虎胜在一个听话，东家怎么吩咐他就怎么做。

……

临近中午，刘约站在小饭店门口，瞧着郭姓酒托从后院绕到前门站好了位置，感觉时机差不多了。

“得财，上桌子！”

刘约一声令下，小二们扛着桌子就上了街。这年头没有城管，就算有，城管也管不到官家头上。占道经营只需要和周遭街坊说