第十六回 重开酒楼(2/3)

位通账务的严谨之人，姓方，没想到这账是理得明明白白，但是客人却少了一大半，听伙计说起，这位掌柜成天阴着个脸，随口而出的话语都寒碜人，客人见了皆怕，哪还有什么胃口，就不愿再来，久而久之这赏心楼的生意就惨淡起来，照旧还是亏。”

“那第三任掌柜总好些了罢？”晴初好奇道。

梅姨摇摇头道，“第三任掌柜中规中矩的，生意本是稳住了，但是街后头又新开了两家酒楼，分了不少客源走，赏心楼还是入不敷出，我才想着干脆将铺子租出去，这地段儿好，收收租金反倒更好。”

“若不是我身子不好，定是要来当当这赏心楼的掌柜，保准儿赚钱，哈哈。”徐叔笑道。

“你这就是吹牛说空话。”梅姨泼冷水。

“铺子已谈好租客了吗？”晴初倏尔问道。

“有了几家来看的，但价钱都不高，我就还没应下。”梅姨说道。

晴初提议道：“我觉着在这里吃饭挺舒适，菜色也不错，若不再尝试着继续开张做生意？”

梅姨回道：“我先前与小姐的想法一样，总觉得赏心楼关门了可惜，所以掌柜一换就是三任，但依旧是亏，我想着这儿坐地收租是稳赚不赔，何必开着张费神费银子，就有意关门算了。”

晴初沉吟了一下，缓缓道：“既然都觉得赏心楼不错，那么不赚钱就出在用人之上。”晴初想了想，又道：“要不就请两个掌柜，第一任的袁掌柜既为人热情，好交友，就专做招揽客人之事，第二任的方掌柜为人严谨，就专管账务，少不得督着和提醒袁掌柜，两人分工协作，取长补短，你们看，此法可行？”

徐叔一拍手道：“我听着不错。”

梅姨思虑了一下，说道：“赏心楼的第三任掌柜其实已经中和了一番，避免了前两任的缺点，然街上新开了酒楼，赏心楼照旧还是亏损，用这取长补短的法子难说就能扭亏为盈。”

晴初笑道：“梅姨也说第三任掌柜中规中矩的，目的是为避免犯前两任的缺点。但是，请前两位掌柜来共同管理的法子，目的却是放大他俩的优势，两者可不太一样。”

梅姨想了半晌，才点头道：“小姐倒是提了醒，原道我只顾着不能重蹈覆辙，却是走弯路了。

“梅姨也未错，只是侧重不一样罢了。”晴初道，“听徐叔说王师傅做得京酱鸭片十分好吃。”

徐叔道：“我只要来赏心楼，就必点，虽然挺多馆子都有这道菜，但王大厨的酱汁味格外的好。”

“既然如此，就拿这道菜做招牌博名声，让来京者想吃京酱鸭片，就先想着赏心楼。”晴初说道。

“积累名声非一日之功，这个需要些时日。”梅姨道，“然赏心楼可亏不起了。”

“我对在京城做生意并不熟悉，但却有几个法子可以让众人尽快知晓赏心楼，若听着尚可，便可一试看看。”

大家屏息以待。

晴初开始搜索着前世的记忆，缓缓道：“可将王师傅做的京酱鸭片切成小小的一块块呈在盘子里，命伙计端着站在门口吆喝来往之人试吃，白送的自然多数人愿意尝试看看，赏心楼地段好，吃得人多，口碑就传得快。”

“这法子绝！”徐叔赞道。

梅姨也点点头。

晴初接着道：“时不时将招牌菜的价格降一降在门口立牌子，吸引客人图便宜进来。若是钱力人力允许的情况下，还可用纸多印些单子，上写明诸如赏心楼的菜式降价等信息，再附上赏心楼的地址。命伙计们拿着单子，到京城里繁华的地段四处分发，混个眼熟，知道的人多了，名声自然响了。”

“不过，降价只适应于开店之初，”徐叔道，“若真能做起名声，降价反而容易差了口碑。”

晴初道：“徐叔说得有理。”

梅姨笑道：“听小姐这么一说，我对赏心楼倒是有了些信心，只想快些着手去办就好。”

“那也要先吃饭再说。”徐叔接口道。

恰在此时，一阵飘香传来，王大厨端着菜前来，笑道：“可以吃饭了。”

在他们说话间，买菜的伙计们已然就回来进了厨房，如今都烧好了，一盘盘端了上来。

功不可没的王师傅也被晴初邀了一块上桌吃饭，俩个伙计在旁边桌上吃。

终于等着一盘盘菜上齐，晴初早就馋得慌，于是众人皆一道吃了起来。

韩嬷嬷并非顽固不化之人，在外头也不要求晴初太多规矩，随众而乐。

“王大厨告诉你一个好消息，小姐发话让赏心楼继续开着。”徐叔笑道。

王大厨愣了一下，随即喜悦溢于言表，“太……太好了，小姐真是菩萨转世。”他这一说，满桌子都笑了。

徐数揶揄道：“这跟菩萨有何关系。”

王大厨说道：“赏心楼的厨房里每件东西我都用惯了手，常年伴着我，跟朋友似的，我一想到赏心楼关门，它们都要被重新择主，或是当破铜烂铁之类被卖或被扔，就难过的很。幸而小姐让赏心楼继续开着，它们都还能好好的呆着，小姐自然是菩萨转世。”

虽说是歪理，听在众人耳里却格外的动人，这王师傅难怪厨艺与日渐进，如此痴人上天通常都是眷顾的。

晴初默默地盘算着，赏心楼若靠菜式，王师傅自然是顶梁柱，可以年底分出几成红给他。虽说现在他十分愿意呆在赏心楼，难保日后为利所驱离开。若有了分红，既有情也有钱，更能留住人