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第九章 厨艺显身手(1/2)

“为什么?你刚才不是说籼米适合炒饭吗?”

徐洋不懂了。

“因为它贵啊!”白云天一副理所当然的表情,在打开的米口袋中走来走去,挑选合适的粳米。

“可是……”

白云天蹲到东北大米面前,抓了一把仔细看了一阵,对老板道:“就这米,给我来三公斤。”

趁着老板称米的间隙,他在徐洋耳边低声道:“炒饭关键是要米粒松软,炒出来才好吃。而粳米容易粘黏,但我有办法解决。毕竟粳米要比籼米便宜得多。”

“原来是这样,你懂得真多。”徐洋真心佩服。

能分辨不同的大米也就罢了,还能有各种小技巧,用较低的价格,作出更好的饭,这是本事。

“哈哈,以后跟着多学点吧。等你出师了,就由你来主厨。”白云天拍拍他肩膀,充满期许地对他笑道。

“真的?”徐洋又惊又喜。

“那是当然!若是我们这生意做好了,总不可能就我一个主厨吧?”

外卖,或叫快餐,目的是解决燃眉之急,他可没想当一辈子厨师。

厨师这行干到最高,也不过是多了一个顶级厨师。

对于任何时代,顶级厨师多他一个不多,少他一个不少,并无多大意义。

他的最终目标,还是干回老本行:制造业。

这是一切现代科技、生活的立足之基,可以直接或间接带动整个文明向前发展。

这种成就感,岂是一名厨师可比!

三公斤东北大米,一共是一块六毛二,每斤售价仅二毛七。这还是东北大米好吃,价格更贵一点,一般的粳米每斤只要两毛三分。

这个时代的物价,太便宜了!

正是有这样的记忆,白云天才敢拿着五十块,就喊出了创业的口号。

白云天提着大米、蜂窝煤炉,徐洋用报纸抱着四个蜂窝煤,快步往回赶,路上,他顺手捡了几根干柴。到西二门,发现包文山、严季和已经先回来了。

“塑料桶、大铝锅!”包文山指着地上,买回来的东西,得意地说道。

“好,这下就齐活了。你们拿着着塑料桶、铝锅,去学校找个水龙头清洗一下,然后接一大桶水回来,然后在河边来找我们。”白云天指着街对面道。

“你早说嘛。”包文山两人拿着桶、锅,兴冲冲而去。

白云天和徐洋穿过街,在护城河边随便找了个地,将东西放下来,开始生火。

白云天将废报纸裹作一团,顺着炉膛塞到底,然后将路上捡来的几根干柴横七竖八挨个放在纸团上方。

“打火机。”

他用打火机从炉底伸进去,点燃报纸,等到干柴也烧起来,才将一块蜂窝煤小心地放了进去。

呛人的浓烟顿时冒了出来。

“这就好了?挺简单的嘛,下次我来。”徐洋发现生火没他想的那么复杂,不觉跃跃欲试。

“好,明天就你来。”

白云天看到街对面,端着锅、提着桶的包文山两人,快步穿过街道,帮他们接过来。

洗过手,他将一口袋东北大米全部倒进了大锅,然后让严季和倒了一点水,用来淘米。

为了不破坏大米表面,他只用手轻轻搅了两圈就算洗过了。倒掉淘米水,重新倒进适量的清水,这时干柴也烧得差不多了,蜂窝煤掉落下去。

顺着蜂窝煤眼,可以看到底部红红的火苗,说明蜂窝煤已经引燃。

将饭锅放到煤炉上,这第一步就算完成。

趁着煮饭的间隙,他让包文山看火,自己与严季和、徐洋又到市场上跑了一圈,把其他的东西都买齐。

大铁锅、炒菜铲、饭盆、筷子、猪油、豌豆、大豆油、盐、味精……,杂七杂八抱了一大堆回来。

包装很简陋,大都是本地小作坊生产,价格很便宜,总共才花了不到三十块钱。

算上前面的支出,总共也只用了四十二块六毛,还剩七块四毛钱。

不用租房子,不用置办桌椅板凳,真花不了几个钱。

耙豌豆洗一洗,用水泡上,就等饭熟。

等待的过程中,白云天用报纸垫地,放上菜板,就地开始切菜。

他将五条火腿肠剥去包装,切成一颗颗小粒,等待待会儿使用。

然后切葱,捣蛋,将锅烧热,放入清油练熟,将捣散的蛋倒入锅中。

蛋花迅速膨胀。

他轻轻翻动炒蛋,让原本一碗蛋膨胀成了一大锅。起锅时,锅底的油已经吸收得半滴不剩。

整个过程熟练无比,把包文山等人都看傻了眼。

如果谁要说,昨天以前他还是个厨艺门外汉,恐怕没有人会相信。

十点二十八分,饭好了。

包文山上前揭开锅,看着满满一大锅饭,有些犹疑:“这饭不能马上炒吧?家里做炒饭,用的都是剩饭,没听说用新鲜饭做炒饭的。”

其他两人也是点头,看向白云天。

谁都知道剩饭可以做炒饭,这新鲜饭黏成一团,可怎么炒啊?

白云天笑笑,将锅从炉上取下来,放在一边,开始给他们讲解:“正常来说,刚煮好的饭太黏,这个时候炒容易黏作一团。一般都要等它凉透了,再来炒。但我们等不了那么久,所以有个取巧的办法,就是倒油……”

“我明白了,饭粒表面涂了一层油,就会不会粘黏了!”三人恍然大悟。

道理说起来很简单,就是一层窗户纸,可是白云天不捅破,他们抠掉了头发也找不到办法。

这个方法

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