第13章 君子远庖厨(2/2)

唐朝时，炒这种方式虽然早就发明出来，却远不像今天这么普及，一个重要的原因就是烹饪用植物油{主要是麻油}的缺乏，所以蒸煮、炙烤、生食倒是最主流的方法。

普通家庭最常见的还是主要是炖煮蔬菜，萝卜、芹菜、胡萝卜、茄子、菠菜之类的，把这些东西放酱油、糖、盐、醋煮来吃，佐以腌制的小菜，然后用来下饭。

这种炖煮的菜，吃一两顿还行，天天吃就觉得太过于没滋没味了。