第527章 牛肉拉面(1/1)

在花惜和梁琥离开了之后，面也饧的差不多了。

墨洵便开始了下一步的工作，也就是溜面。

溜面是个力气活，所以一般的拉面师傅都是身体强健的小哥哥。

溜面，需要先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

然后把处理好的面搓成长条，揪成二十毫米粗、筷子长的一条条面节，或直接搓成圆条。将溜好的面条放在案板上，撒上清油，以防止面条粘连。

墨洵和蔡悠悠这边，已经做好了准备。

很快，花惜就返回了厨房。

因为花惜经常会在珍味草堂帮忙，所以，她的记忆力也是格外的好，顺利地报出了所有人需要的面条的种类，然后就和梁琥，以及被她叫过来，准备一会儿帮忙端菜的竹青和王胖子两人一起静立在一边，把厨房的舞台，完全交给了准备拉面的墨洵。

而蔡悠悠则立在墨洵的身边，准备开始煮面。

看到了这一幕，梁琥又对花惜问道：“你不是说起过，上一次你也吃过小蔡同学做的牛肉面吗？那……她为什么没有和墨洵一起去拉面？”

花惜这边还没有来得及回答，墨洵就转过身来看着梁琥一笑，开口解释道：“拉面师傅拉面的手艺再好，旁边也要有人配合着煮面才行啊。这就好比，好马配好鞍，好刀配好鞘，郎才配女貌。”

当然，最后的那句话才是重点。

并且，墨洵在说话的时候，还故意看着蔡悠悠深深地一笑。

梁琥见状忍不住抽了抽嘴角。

这个人到底是怎么回事啊？！只要抓住一点点的机会，就要秀恩爱的吗？！

秀恩爱达到了如此疯狂的境地，也真的是没谁了！

站在面板面前的墨洵开始动了。

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。

墨洵拉面的速度很快，只需要不到十秒的时间，就能够拉出粗细均匀、光滑筋道的面条，而且以他的技术，可以保证面条不会被拉断。

在墨洵和蔡悠悠两个人的配合和努力之下，很快，一碗碗热气腾腾的牛肉拉面就被盛入到了碗中。

粗细不同的拉面躺在青花瓷碗中，上面躺着一颗开水汆烫的鸡毛菜，摆着五六片酱牛肉，五六片白萝卜片，再浇上一勺鲜美诱人的高汤，那诱人的香味就飘散了出来。