第二百四十五章：现代三大储藏技术(1/3)

所谓放射性杀菌，一般指钴-60。

这玩意儿有个骇人听闻的性质，核辐射。

含有两束伽马射线。

致命的。

但被广泛利用到食品和药品的灭菌上面。

它有一个最大的优点，它和一般的灭菌方法大不一样，是包装好了再进行灭菌。

储存食物的办法很多，传统的有烟熏，腌制，发酵，从而达到脱水，除氧，灭菌等目的。

细菌消灭得越干净，食品的保存时间就越长。

而放射性灭菌，是所有的灭菌方法当中，最为彻底的。

咖玛射线可以轻易的穿透原材料，深度杀灭里面的各种有害细菌，而且没有放射性残留。

一般高温灭菌的食品，像火腿肠，火腿，鸡肉，牛肉，鱼肉这些，常温条件下，能够保存两三个月时间，一点都不变质，就算很不错了。

但应用辐射灭菌，就可以保存两三年。

如果再采用真空除氧包装的话，保存时间还可以更长。

像后世的张飞牛肉，泡椒凤爪，火腿，罐头，薯片，巧克力，只要是大型厂家，基本上都是采用的钴-60放射性灭菌。

还有一个优点，它是冷处理灭菌。

现代的食品工厂，辐射灭菌室，通常是和生产线连成一体的，消毒，浸泡，预煮，高温灭菌之后，生产出成品，进行包装。

包装过后，大大小小的塑料袋密封好，罐头封装好，再通过一桥传送带，进入辐射灭菌室，过一遍。

就达到杀菌的目的了。

伽马射线可以轻易的穿透大小包装、散装、液体、固体、甚至连产品本身都被忽视，直接作用于整个照射源的所有微生物，破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用。

而过这一遍，作用巨大，像范阳的柿饼只有半年保质期，过一遍的话，再加上真空包装，随随便便保存两三年，还不用放进冰箱。

在现代微生物的科学支撑下面，还可以很有目的性的去除特定的细菌，米国就有一项非常成熟的技术，土豆，大豆，大蒜，等农产品，在常温下储存会发芽。

给他特定的辐射一遍。

就可以抑制发芽。

这和微生物是紧密相关的，现代技术之下，可以指定的消灭某种细菌，达到某种目的，而保留有益成份。

如果瞎搞，没有针对性的话，水果罐头弄进去过一遍，不仅细菌没了，维生素和各种营养物质也给你弄死完。

就得不偿失了。

唐允诚想了一下：“你指哪个方面？”

范阳只是粗浅的了解，并不精通，他是诚心请教来着，便老实答道：“我也不咋懂，有很多方面吗？”

“应用很广泛了，器材，药物，食品，我们主要是研究食品微生物，对药理，器材，不怎么熟悉的。”

“食品方面。”范阳答道。

旁边微生物实验室的三男三女，正在一旁闲聊。

听范阳问到放射性灭菌，目光很快就被吸引了过来。

“哦，这个方面啊。”

涉及到自己的专业，唐允诚还是乐于解答的，多少有点存在感，凝神想了一下，却不知道怎么组织语言。

想了半天，唐允诚问道：“这个方面太宽泛了，你能问清楚一点吗？”

范阳一看。

这唐允诚，是不善交际的表现啊，难道是个书呆子？

“不好意思，我没说清楚，表示抱歉，是这个样子的，我除了外贸公司之外，还投资建设了一座柿饼加工厂，一条水果罐头生产线，我听人说有种放射性灭菌，可以让保质期提升好几倍，可以保存两三年，就想咨询一下。”

“哦。”唐允诚点头：“那你是问食品保鲜了？”

“不是保鲜，是保存。”

“保存的话，这个原理并不复杂，你的企业有建立辐照室吗？”

范阳也是一知半解，就不知道怎么问下去了。

一抠脑袋，看来唐允诚不是个干销售的料啊。

旁边的杨梅呵呵一笑，接过话来：“范经理是想了解整个灭菌过程和工艺吧？你想引进这种技术吗？”

范阳一拍手掌：“对，就这个意思，杨姐帮忙介绍一下？”

“你家里熏过腊肉吗？”

“熏过啊。”

杨梅说道：“妈妈有没有教过你怎熏腊肉呀？”

“木有。”

“姐姐教你呀。”

“那当然好了。”

杨梅噗嗤一笑：“这么简单都不会，你是农村里的孩子吗？肉洗干擦净，抹上一层盐，挂起来晒就好了嘛。”

范阳无语。

“为什么要抹上大量的盐呢？是利用盐来控干鲜肉里面的水份，改变肌红蛋白的组成，杀死细胞膜中的活性成份，细胞失去活性，肌红蛋白就不会变质，这是第一步，第二步呢，是通过盐的渗透压，控出细胞里的水份，没有水份就不容易滋生细菌，这样还不够，我们还要加入一步烟熏，用高温杀死细菌，这就完成了一个最基本的防腐措施。”

“应用到食品卫生上面，这就是传统的储藏方式之一，人工干燥，脱水储存，范经理的食品工厂，是加工柿饼的对吧？”

“对，还请指教。”范阳答道。

谈到专业的东西，杨梅脸上也慢慢的严肃了起来：“柿饼的传统加工方法，是自然风干，在处理肉制品的时候，为什么需要添加盐？因为盐能产生足够的渗透压，帮助控干细胞里的水份，而水果则不需要，水果自带的