第144章 自研小吃(1/2)

夜深了，食客们逐渐离去，小吃店重回冷清，但没有多久，李财这群牙人小伙子下班，小吃店再次热闹起来。

“秦老板救命，我们一整天都没吃饭，饿得快死了。”李财先喝上一碗茶水，哀嚎连天。

这几天和牙人小伙子们已经混熟了，秦飞会特意留上一些食材，专门招呼他们。

“等着啊。”按照老规矩，一人先上一碗米线，“今天烤鸭卖光了，麻辣兔头吃不吃？”

“吃，什么都吃！”小伙子们嗦着粉，含糊回答道。

秦飞便回后厨去做麻辣兔头。

不知怎么回事，厨房的油灯，散发着诡异绿色的光芒，秦飞挑了挑灯芯，还是冒绿火。

一只兔子啪嗒啪嗒地在地上走着，形态怪异，它是用后脚在行走的，前脚背在身后，好像一个老太太啊。

兔子忽然转过头，猩红的眸子注视着秦飞，兔唇蠕动，仿佛在笑。

秦飞注意到这幕，瞠目结舌，难道说……难道说……

难道说兔笼子没有关好？

秦飞按住兔子，一刀就剁了，差一点让它跑了，好险。

油灯的火光正常了，红艳艳的，真亮，秦飞开心地制作麻辣兔头。

兔子肉也没浪费，借鉴麻辣小龙虾的制作工艺，炒了一锅干锅兔肉，味道很好，小伙子们吃得赞口不绝。

等牙人小伙子们吃饱，秦飞这才收摊关门。

翻来覆去，秦飞睡不着，闲着也是闲着，大半夜开始研究食谱。

他发现天龙城人和华夏北平人口味很像，便想复现老北平的几种小吃，譬如最有名的豆汁、焦圈儿、爆肚儿什么的。

秦飞也找过系统索要制作工艺，但系统不鸟他，一气之下，秦飞准备根据自己曾经品尝过的味道来尝试配方。

死了张屠夫，不吃混毛猪。

先实验豆汁吧，这和豆浆的做法有些类似，只不过豆浆是黄豆，豆汁的原料是绿豆。

取一些绿豆，用凉水泡发，然后打磨成浆，滤去杂质，留浆水发酵，托管给系统，减少时间。

经过发酵沉淀后的绿豆浆，就是生豆汁了，闻起来有一股残忍的味道。

为什么说残忍，仿佛在直面臭水沟，特别馊。

秦飞不确定是不是出错了，但还是完成最后一道工序，将生豆汁烧开。

烧开后的豆汁，闻起来倒是没那么臭了，秦飞略微尝了一口，当即呸了出来。

不是说失败了，而是太成功了，和秦飞以前去北平旅游喝过的一模一样，就像在喝泔水，又酸又馊。

但北平人要的就是这个怪味，据说习惯之后，就会上瘾，一天不喝浑身难受。

秦飞做好心理准备，干了一碗，结果喝一半就吐了，实在接受不了。

这就跟香菜、榴莲、臭豆腐一样，喜欢的人爱得死去活来，不喜欢的人就是吃不惯。

秦飞暂时将豆汁封存，明天给天龙城人试试，若是他们也接受不了，就不推出这款小吃了。

接下来是第二个要复现的小吃，爆肚儿。

华夏人吃东西，看似杂乱无章，实际上遵循四时规律，譬如春天吃酸，夏天吃苦，秋天贴膘，冬天养肾。

北平人贴膘，喜欢吃爆肚儿，因此有句俗话：“要吃秋儿，有爆肚儿。”

将羊肚儿切成条，在滚水中焯，这就是爆肚儿的核心制作方法，看起来不复杂，实际上想做好很难。

若是焯得久了，羊肚就老硬了，焯得少了，又有腥味，秦飞尝试了好几次，方才找到了平衡点。

这样焯出的羊肚儿又脆又嫩，调上一碗蘸料，包含香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋等等，筷子夹起爆肚儿蘸一蘸，一口放入嘴里。

沟壑纵横的羊肚儿，裹挟着蘸料的各种滋味，慢慢在舌尖绽放，越嚼越香。

秦飞嚼得吧唧做声，喝着啤酒下爆肚儿，吃完了一整盘还觉得不够。

但秦飞没有贪多，后面还有焦圈儿呢。

焦圈的地位，在北平和豆汁不相上下，但凡喝豆汁的人，一般都会点上几个焦圈，但凡吃焦圈的人，也会佐上一碗豆汁。

可谓焦不离孟，孟不离焦。

宋代诗人苏东坡，就曾为焦圈儿写过一首诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

总感觉哪里怪怪的，算了，相信他真的只是在描写食物。

既然提到了苏东坡，秦飞又自然而然地想起了东坡肉，不过这是一道大菜，挺复杂的，秦飞准备后面再尝试。

先和面，温水化开盐碱，拌面粉揉成面团，加一点点油，反复碾压，然后饧发一段时间。

最后将面团擀成薄片，切成窄条，然后对折，中间来一刀，撑开刀口，便成了一个闭环的圆。

这是秦飞在北平旅游时观看路边摊摊主操作的，所以会这一手。

随即烧油，将焦圈放入油锅炸，以筷子不断搅那个圈，成为镯形，待得焦圈炸成枣红色，即可出锅。

稍微凉一下，便可以吃了，秦飞尝了尝，非常焦香酥脆。

连吃了三圈，觉得有些口渴，兴许喝得来豆汁了，便作死倒了碗豆汁，没喝两口，噗的一声又吐了。

……

第二天凌晨，国师鱼青瑶紧急唤来君不见：“昨天夜里，我麾下的一只兔子精说要去解救他的同族，结果一夜未返，恐怕已遭到不测，你去看看。”

君不见自从归顺鱼青瑶以来，就被委以重任