第055章 烤鱼(1/2)

小伙子喉结动了动，回头擦去眼泪，抱了抱拳，转身离开。

秦飞目送他离去，希望上天善良，让每个肯努力的人得到应有的回报。

随即，秦飞前往菜市场买鱼。

万县烤鱼并不需要多么名贵的鱼种，普通草鱼即可。

因草鱼什么都吃，发育快，生命力顽强，所以售价相对低廉，四五文钱一斤，十几文钱便能买上一大尾。

若是碰到仰泳的鱼，还可能更便宜。

但这并不代表草鱼的营养价值就比那些名贵鱼种低，据科学检测，草鱼的氨基酸含量远高于大多数鱼肉。

秦飞便购买了一条四斤半的大草鱼，又去买了金针菇，莲藕，还有挂面。

可能有人会问，吃烤鱼要这些做什么？其实这些恰恰是万县烤鱼的画龙点睛之笔。

回到店铺，秦飞把门关死，毕竟这是要拿到美食大会上参赛的作品，在这之前都不得曝光。

先开始杀鱼，一刀背拍下去，活蹦乱跳的草鱼就被拍晕了。

这么做的好处，一来便于处理鱼鳞，二来是身为厨师的人道，可以让食材少些痛苦。

因为秦飞获得了烤鱼的全套烹饪技巧，自然也有杀鱼的经验，运刀如电，刷刷几下就将鱼鳞刮了干净。

随即，从鱼腹拉线剖开，去掉内脏，鱼鳃，若是喜欢吃鱼泡，倒是可以留下一起煮。

秦飞将鱼泡丢给一旁生啃红薯的黑猫，黑猫吓了一跳，嗅了嗅，一脸嫌弃地走开了。

猫咪不是挺喜欢吃鱼泡的么？为什么我家的猫这么喜欢啃红薯？

秦飞想不通也就不想，继续处理鱼。

去掉内脏后，鱼腹腔内有一层黑膜，这个一定要洗净，吃了有害健康。

接下来，炉火生旺，因为秦飞没有制作烤架，只好徒手抓着草鱼烤。

虽说烈火掌还不能煎鸡蛋，但耐住这点温度是没问题的。

注意，这是专业人士的骚操作，小朋友千万不要模仿哈。

将鱼肉翻烤一阵子，至外表焦黄，即可取出备用。

现在开始炒料。

万县烤鱼主要有三大口味，香辣，泡椒，豆豉。

渝菜的灵魂是辣椒，所以秦飞决定尝试的是香辣味。

锅里倒入适量油，下入干辣椒段和干花椒爆香，待得热油析出辣椒素，变得红艳艳时，放入葱段，蒜瓣，以及秦飞的秘制辣酱和调味料。

炉火转小，慢慢熬制片刻，将烤干的草鱼整条放入其中，翻动炒料将整条烤鱼埋没，慢煎入味。

原则上来说，这个步骤应该是在铁盘子下架炭火完成的，但现在很多工具不齐全，将就一下，后面再去找张铁匠做一批。

鱼肉被油煎得滋溜作响，等入了味道，便可撒上葱花，香菜，红亮亮香喷喷的万县烤鱼便算成功了。

色泽和气味是味觉的先锋兵，瞬间将秦飞征服，连忙用筷子撕下鱼腰的一缕精肉。

鱼肉外表焦黄，里面还白条条的，放到炒料中蘸上一蘸，吹吹热气，送入口中。

鱼肉的主流吃法，吃鲜吃嫩，但万县烤鱼的风格完全不同，火烤油煎，鱼肉变得非常有嚼劲。

但这种嚼劲不属于柴，介于细腻与粗糙的平衡点，给口腔带来了十足的乐趣。

再说说调味，辣酱赋予了鱼肉辣味，大蒜小葱和芫荽带来了香，可谓辣得厚重，香得轻盈。

食盐不急不躁，恰到好处进行点缀，舌头都开始颤抖起来了。

咕咚一声，秦飞咽下鱼肉，呼出一口老气，借用当年那同学的话，巴适惨老。

黑猫也被秦飞的吃相吸引，跳到秦飞怀里，喵了一声。

秦飞便给它撕了一缕鱼肉，黑猫嗅了嗅，喵喵奥地吃了起来。

一条四斤多的大草鱼，一人一猫，很快吃得就只剩下鱼骨头了。

秦飞舔了舔嘴唇，意犹未尽，把整条鱼骨夹起来嗦了一遍。

但一顿烤鱼吃完了吗？并没有。

秦飞将金针菇，莲藕片，面条三样，放入开水中烫煮片刻，然后捞起沥干，拌入烤鱼的炒料之中。

炒料在赋予烤鱼滋味的同时，也将鱼肉的滋味析出，拌上金针菇莲藕面条等素菜，无比美味，一点不浪费地统统送入五脏庙。

吃完这些，秦飞打了个饱嗝，心满意足地瘫在躺椅上。

可没过多久，响起敲门声：“秦老板，天色不早了，该开门营业了！”

秦飞享受着美食，没注意已经到黄昏了，但他吃饱之后，不瘫上一阵子是无法恢复元气的，便对黑猫做了个噤声的手势。

“握草，什么这么香？”门外人并没有走，反而敲门越发剧烈了，“秦老板，开门啊，别躲里面不出声，我知道你在家！”

“你有本事做吃的，怎么没本事开门啊！”

“开门啊！开门啊！开门开门开门啊！”

……

脑袋被吵得嗡嗡响，秦飞若是不开门，外面的这个家伙估计能喊一晚上，只好将烤鱼的痕迹收拾干净，开了门。

“秦老板，你背着我们偷吃什么好东西了！”几个食客眼睛很尖，鼻子嗅来嗅去的，宛如侦探一般，寻找着蛛丝马迹。

“在研究新菜，但是失败了。”秦飞一副遗憾的神色。

几个食客听到这话，将信将疑，自己搬桌子去门口坐好，随即拍打着桌子，宛如一群嗷嗷待哺的小狼崽：“秦老板，我要吃火锅串串香，酸奶紫米露，炒田螺，啤酒……”

秦飞好一番忙碌，方才将饥肠辘辘的食客们喂饱，这些人吃饱