第057章 风水大师(1/2)

这天清晨，下了场淅淅沥的雨，炎热的气温消退，有了一丝凉意。

不知不觉，已经立秋了。

若非县令派人来通知秦飞，说美食大会于三日后举办，秦飞差点忘了这茬。

早上随便吃了点东西，秦飞披着蓑衣，戴着斗笠，去找张铁匠定制一批烤鱼所需的铁盘。

张铁匠今天的生意不错，顾客们排起长队，秦飞因为急着要，便考虑去找别的铁匠铺。

但张铁匠忽然瞥见秦飞，连忙停下手里的活，上前道：“公子您别走啊，是要打造什么东西吗？”

秦飞便将图纸给张铁匠看了：“想打造一批这样的器物，急着用，但看你忙不过来啊。”

“公子是做大事的人，怎能被锅碗瓢盆耽搁时间，我现在就帮你做。”张铁匠说到这儿，又悄悄问道，“公子，敢问这批法器如何使用？”

秦飞为了尽快拿到铁盘，便顺着张铁匠的话说了：“此物能将水中妖物，火烤油煎，至两面焦黄，最终粉身碎骨，永世不得超生！”

张铁匠一副高山仰止的神情：“原来是镇压水妖的法器，甚吊，甚吊。”

张铁匠答应今天傍晚前打造十个铁盘出来，秦飞便付了定金。

从铁匠铺出来，秦飞顺路去菜市场买了红尖椒和黑豆，又去杂货店买了两口土坛。

他准备自己腌制泡椒和豆豉，这是制作泡椒味和豆豉味万县烤鱼的必须辅料。

当然，市面上有现成的泡椒和豆豉卖，但腌制品这个东西，一千个人做就有一千种口味，为了还原万县烤鱼的极致美味，秦飞决定自己来腌制。

将食材和工具带回店铺，秦飞首先开始制作泡椒。

他采购的红尖椒品相很好，不仅长得饱满，色泽红艳，宛如少女的红唇。

秦飞用剪刀剪去辣椒蒂，若是现代社会，防止辣椒上的农药残留，可以加食盐小苏打浸泡一会儿。

但这个时代的蔬菜纯天然无污染，秦飞用井水简单冲洗即可。

随后沥干水分，用竹签在辣椒身上扎上眼洞，便于后期均匀发酵。

接下来，用开水烫洗一遍坛子，再用白酒杀菌，洗净后，用盐在土坛内壁抹上一圈。

等到做完这些工作，便可将辣椒放入坛子。

为了调整风味，秦飞又加了适当的八角，花椒，小蒜，嫩姜，冰糖等等，倒入些许白酒，再撒些盐，翻抹均匀，便可以封上坛子，等泡椒自然成熟。

一般自然发酵需要半个月，秦飞可等不及，托管给系统，减少时间。

他也没闲着，又开始制作豆豉。

先将黑豆洗净，泡发，然后放入锅里水煮，等到黑豆发软，但表皮依旧完整时，迅速起锅。

若是喜欢吃硬豆豉，可以少煮一段时间。

将煮熟的黑豆捞起沥干，均匀铺在放了稻草的竹匾上，然后上面再盖一层薄稻草，等待其发酵。

这个过程需要三到四天，发酵好的豆子上面有一层白毛，用筷子翻动时，豆子间会有粘稠的丝。

若是没有粘丝，说明有了杂菌污染，制作失败。

秦飞同样将豆豉的发酵托管给系统，休息了阵子，系统提示发酵完成。

加入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类调料，与豆豉搅拌均匀。

最后将豆料放入坛子，加入少许白酒，在表面洒上盐巴，封坛静置，等待风味豆豉的最后入味。

这时，系统又提示泡椒好了，秦飞便打开泡椒坛子检查，酸香的味道扑鼻而来，闻上一口，唾液便止不住地分泌。

秦飞用筷子夹起一只泡椒，虽说手感上有些偏软，但色泽艳丽，和新鲜的时候没什么区别。

秦飞直接将泡椒放入口中，辣椒中蕴含的酸水顿时流了出来，第一个感觉是酸，但这种酸并不打牙，反而伴随着香辣，清爽等多种滋味，让人直咽口水。

明明早上吃得很饱，可被这一酸，又觉得饿了。

身为一个厨师，饿了就吃，自己动手，丰衣足食，管他是不是饭点，秦飞从坛子里抓出一些泡椒，嫩姜，运刀如电，咄咄几下，便切成细丝。

然后将一块精瘦肉片成薄片，再切成肉丝，用酒和玉米粉拌匀腌制片刻。

生火烧油，将肉丝过油即捞出，紧接着，热油中放入泡椒，姜丝，葱蒜等辅料，爆出香味后，再把肉丝回锅同炒。

不多时，一份红艳艳，酸香扑鼻的泡椒肉丝便出锅了。

秦飞盛了一碗白米饭，一口菜，一口米饭的吃了起来，满嘴油光。

此时，风味豆豉也好了。

豆豉和臭豆腐有些异曲同工，都是闻起来有种臭味，但品尝起来非常撩人。

秦飞腌制的豆豉，味道不咸不淡，腐味浓郁，非常下饭。

干脆舀了一勺，撒在泡椒肉丝上。

虽说这黑不溜秋的东西破坏了泡椒肉丝的美感，但两种滋味并不冲突，清爽酸香的泡椒，辅以厚重的豆豉，可谓文武双全。

秦飞连吃了三碗白米饭都没有饱腹感，这便是泡椒和豆豉的魔力，实在让人欲罢不能。

有了自己腌制的泡椒和豆豉，秦飞相信，三天后的美食大会上，万县烤鱼必能大放光彩。

……

等到下午和张铁匠约定的时间，秦飞便去取铁盘子，回来的路上凑巧碰见了王子段。

“干爹，我正准备来找你。”王子段连忙上来打招呼。

“哦，来得正好，帮我拿点东西。”秦飞说着话，把十个铁盘子都丢给了王子段拿着。

十