第063章 过桥(1/2)

剑客一直在说，秦飞一直在听，没有去劝什么，哪怕有的地方听得不清不楚，也没有开口问，只是作为一个听众。

剑客宣泄完，状态好了许多，付了酒钱，说了声谢谢，便消失在茫茫夜色。

秦飞自打经营小吃店以来，就听过很多人的故事，离奇的，灵异的，感动的，荡气回肠的……

青衣剑客的故事最普通，但却最让人心疼。

因为每个人，都曾逝去过最美的风景。

秦飞看了看手腕上的石头，一声长叹。

……

把摊位收拾干净，秦飞返回小吃店休息，系统叮咚一声：“恭喜宿主完成任务，奖励抽奖机会一次，是否使用？”

额，系统不说都忘了，自己要成为美食大会魁首，否则剁小勾勾的。

现在完成，系统倒是良心赠送一次抽奖机会。

“使用。”秦飞下达了指令。

“恭喜宿主获得过桥米线制作工艺！”系统叮咚一声。

听到过桥米线，秦飞原本低沉的心情好似得到了些许慰藉。

过桥米线，秦飞曾在滇省旅游时吃过一次正宗的，那美味的高汤，爽滑的口感，独特的吃法，至今记忆犹新。

米线，是滇省人的叫法，外省叫米粉，不同于面条用麦粉制作，米线是用米磨粉制作而成，口感和味道上也有很大差别。

华夏各个地区，诞生了成百上千的米线吃法，但要说最会吃米线的，还数滇省人。

滇省人不仅将米线当作早餐，还可以当作中午和晚上的正餐，总之一句话，想什么时候吃就什么时候吃。

而过桥米线，则是滇省人对米线的集大成之作。

可能没有接触过的人，会误解过桥两个字的含义，认为米线长，可以拉过一座桥。

实则不然，其中蕴含着一个传说故事。

最广为流传的一个版本，是说清朝年间，有个书生为了专心读书，便把书房搬到了一座湖心亭上，只有一座小桥与外联通。

其妻担心书生身体，便学习着膳补之法。

一日小儿顽劣，误将生肉片和米线倒入鸡汤之中，妻子将其捞起，却见肉片和米线已经熟了，食之味道鲜美。

便送去与书生吃，书生吃完赞口不绝，为了感激妻子的辛苦，命名为过桥米线。

这个故事版本之所以流传最广，因为其蕴含着爱情的美好元素，一座桥，连接着夫妻之间相濡以沫的恩情。

还有一个小众版本，可能没有那么美丽，说滇省人从古就热爱米线这道小吃，但以前的人在山上劳作，来不及回家做米线怎么办？

若是早上就做熟米线带上山，等到中午时肯定泡烂了。

但这难不倒勤劳聪明的滇省人，于是开创性地将米线和高汤分离，高汤用保温手段带上山。

等到饭点，再将米线倒入高汤，一份美味可口的米线就做成了。

其实不必纠结于哪个故事版本最符合现实，反正过桥米线好吃就对了。

秦飞这会儿已经吸收了系统的技能灌输，咽了咽口水，若是不做份过桥米线当宵夜，肯定睡不着的。

做一份过桥米线，说简单也简单，说复杂也复杂，总体分为三部分，汤、米线、拼盘，三者缺一不可。

先熬汤，将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净剁块，焯水去腥，然后加姜块，腊肉，盐等辅料，开始熬汤。

这个过程大约要熬一个小时，秦飞抽空去制作米线。

米线分为酸浆米线和干浆米线，因为前者比较复杂，秦飞准备做干浆米线。

先将大米打磨成粉，接着用水混合米面，不能太干，不能太稀，否则都无法成线，又或者影响口感，这需要经验来决定。

接下来压制米线，原则上来说需要一套专业工具，但秦飞为了省事，借用了酸辣粉的做法，将米面团放进小孔漏勺中，用力挤压。

在重力和压力的双重作用下，米面成线，慢慢滑落，下方烧着一锅开水，米线经过烫煮，迅速捞出至一旁的冷水中成型。

白嫩弹滑的米线就做出来了。

若是做多了，米线可以拿去晾干保存，今后再用水泡开，口感是一样的。

现在高汤，米线都有了，只差最后的拼盘。

拼盘没有太大的讲究，可以根据个人喜好决定，秦飞现在有草鱼和猪肉，便将其切成薄片。

肉片一定要薄，不是商家抠，实在是厚了烫不熟。

又切了点素丝，黄瓜豆皮什么的，现在可以“过桥”了。

将浓浓白白，肉香四溢地高汤先盛入一个大盆，汤的表面有一层油，看起来没有冒气，实际上温度非常高。

接下来，往汤盆里下入生肉片，待得肉皮差不多被烫熟后，再倒入素丝和米线。

静置片刻，撒点葱花、韭菜碎，过桥米线大功告成。

吃过桥线，除了筷子，一般会配个勺子喝汤，秦飞舀上一勺，吹了吹，送入口中。

汤汁融合了鸡鸭排骨的肉香，浓郁厚重，鲜美至极。

若是味蕾敏感，可以体会到后面加入的生肉片所带来的独特味道，不腥，反而是一种食材的极致鲜美。

米线有些难夹，筷子得用巧力，力气小了夹不起来，重了又容易夹碎。

挑起米线，吹吹热气，便可滋溜一声，吸入口中。

从口感上来说，米线真的很弹，相比酸辣粉的弹，它又多了嫩，几乎抿嘴就能碎掉的嫩。

而在味觉上，米线有着大米的芳香，现在又吸收了高汤的滋味，宛如