第一百二十七章 刘虎送地瓜二更(2/2)

墨兰想好后，开始捞鱼，她一把抓住了草鱼，要给抱出来，无奈草鱼很滑，从她的手里又掉进了水槽里。

“我来。”邱氏看闺女溅了一身的水也没有把鱼弄出来，她上前来，用手里的竹筐对鱼捞去。

鱼被捞了上来，扑腾腾的乱翻腾，邱氏把它放进盆子里，问道：“杀吗？”

“杀。”墨兰答了一声，然后立马的闭上了眼睛。

只见邱氏拿了个铁东西对着鱼脑袋就敲了过去，连敲了几下，鱼就不再扑腾了，然后邱氏拿起了大勺子就刮起了鱼鳞，墨家经常的弄鱼，所以邱氏现在的手非常的快了，她手里的勺子上下翻飞，鱼鳞一会就被刮了个干净。

然后她拿起了剪刀剪开了鱼肚子，把里面的肠子一类的都挖了出来，扣出了鳃，清洗干净，墨兰端起脏水，把脏水倒在了树下，肠子一类的则挖坑埋了起来，这里可没有垃圾箱，一般的垃圾能烧就烧了，不能烧的要埋起来，或者扔粪坑了沤粪。

草鱼收拾干净了，墨兰让刘氏开始片鱼，因为刘氏的刀工好，切东西均匀，刘氏听墨兰讲了一下，她开始慢慢的片起鱼来，一直把鱼身上的肉都片下来，最后只剩个骨头架。

她把鱼骨头剁成段。墨兰则把鱼片加淀粉和盐腌制起来，这样可以使鱼肉更滑嫩。

这些弄好后，就正式开始做了，墨兰先把鱼头和鱼骨头倒入锅中，烧大火煮开后，抽出些柴火，用叙熬。

另口锅内倒上了油，油热后加花椒，葱姜蒜末开始炒了起来，等炒出香味后加入黄豆芽，炒一会后加进去高汤，再放入盐，黄酒、酱油和一点点的冰糖，汤开后煮个两分钟，墨兰让邱氏把黄豆芽捞起来放入了一个盆内。

墨兰过去看看，鱼汤熬得差不多了，她又烧了锅清水，开了后把腌着的鱼片下了进去，她边下边用筷子轻轻的搅着鱼片，怕它们黏连在一起了。

鱼片煮到开时，用漏勺把鱼片小心盛出来。

这时鱼骨头汤也熬好了，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻搅开。

鱼片煮个2分钟，盛入盆中，把锅刷干净，在倒进去油烧热，扔进去花椒，干辣椒，炒香后，直接淋在盛鱼的盆里。

这样香喷喷的水煮鱼就成了，它的特点就是吃起来又香又辣，鱼片也滑嫩爽口.

墨兰又让刘氏把酸菜切碎，蒜切片，姜切成末，锅内放油，炒香蒜片和姜末蒜片，等它们的颜色略微发黄时倒入切好的酸菜来炒，出香味后把鱼汤倒进去煮，煮开锅。再把剩下的那一半鱼肉一片一片的下入锅搅开，然后盛入盆子里。

锅里在放油，用叙炸香花椒和干辣椒，炸香后把它们油淋在盆子内的鱼肉上。这样好吃的墨氏酸菜鱼就算成功了。

墨兰看着这两个菜，等着邱大军来端，她则对着那大马哈发起怔来，这大马哈就是鲑鱼，也就是人们长说的三文鱼，肉质很鲜嫩的，这边的人一般都是把大马哈腌制了，冬天蒸着或者是煎着吃。

这里是没有生鱼片的，自己要是做成生鱼片他们能接受吗？反正自己是不吃声鱼片的，她那世的老公很爱吃，说很嫩很香很清亮，劝了她多次，她是一口没有尝。

做还是不做呢？她有点拿不定主意，赌了！他们不接受也就是毁了一条鱼而已。

她让邱氏把鱼杀了后，鱼籽放进了盆子里，鱼籽很多，这可是好东西，她准备留着给自家人炒鸡蛋吃，不但营养价值高，还能明目。奶奶吃最好不过。