第434章(2/2)

方爸看着桌上的佳肴笑着道，“我们没有什么忌口的，不过夏厅这手艺可不错啊！”

东北菜是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的南方诸省，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在羊城、鹏城等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调。浓郁的色调能勾起人们的食欲。

“拌拉皮、酸菜排骨、尖椒土豆片、猪肉炖豆角、笑炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、爆煎鲤鱼、烩酸辣干丝、木须柿子。”方默南看着桌上的美味佳肴念叨，“我说的可对！”

夏伯言嘴角上弯，眼神柔和了不少，听她说出这些名目，遇到一个懂行的食客，真正欣赏自己的厨艺。“方医生看来对吃深有研究啊！”

“这夏厅可没说错，我家闺女常挂在嘴上的一句话就是‘事在人，命在天，亘古滔滔转眼间，唯席上，千年崇吃永不变。”方爸笑着道。

“噗嗤……”岳厚鸣笑道，“果然是个爱吃、会吃之人。难怪药膳做的不好吃。”

“来来……品评一下。”夏伯言道。

“品评不敢当。”方默南笑着道，“咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡。嫩而不生、透而不老、烂而不化、外脆里嫩、外酥内烂。最主要的这菜一如丰富、实惠，透着东北大老爷们儿的豪爽。”

“哈哈……方主任，你这闺女这嘴可真能说。”夏伯言大笑，岳红和盈盈可是很少见的。尤其是盈盈有些崇拜的看着方默南。

夏伯言摇头笑道，“没你说的好，我可没有正经的大师傅做的好。”

方默南摇摇手指道，笑道，“真正的好吃的是家常菜，化平凡为神奇。尤其是这份儿心。”

“小丫头说的对。”岳厚鸣眉眼含笑道，“外面的可没有二姐夫这份儿心意。”

“你们就夸他吧！瞧今天他乐呵的。”岳红娇嗔了他一眼道。

方默南摇摇头，遗憾道，“可惜了，年前吃最好了。尤其是这杀猪菜。”

方默南的话让几个大人陷入了回忆，看着杀猪菜时，仍然能感受到那浓浓的乡情……

“看着杀猪菜，让我想起了下乡的时候。在生产队里秋收后杀猪的情形。”方爸带着一丝温馨美好的回忆。

杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。

而更久远的杀猪菜，可以追溯到二三千年前，生活在松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”（杀或卖），平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。

惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。东北童谣中说“孝孝你别哭，进了腊月就杀猪”，“孝孝你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。