192.樱花长腿蟹【六吃】(3/3)

挖掉蟹心后，李潇，把勺子重新洗干净，又把蟹身上的蟹黄全部挖到一个碗里备用。

刚才蟹黄在蟹肉身上还不明显，但是一旦全部挖出来，分量就有些夸张，挖出来的蟹黄居然装了满满当当的一个饭碗。

直播间的观众看到只能直流口水，而那些在下午时候已经购买了樱花长腿蟹的土豪朋友，则纷纷期盼着自己的螃蟹能够能早点到家。

取出几只家养的土鸡蛋倒入碟子中搅拌均匀，

“我们手上的这一大碗蟹黄要分成两份，一半加入进蛋液里面，另一半则平铺在碟子上蒸熟。”

一边说李潇一边倒入小半碗的蟹黄进入蛋液里面继续拌匀，在拌匀后把9成的蛋液倒入蒸盘中，剩下一成蛋液剩下来备用，那另一半的蟹黄则倒在旁边碟子里面一起蒸熟。

李潇拿过旁边一直放着的砍骨刀，将厚实的蟹身剁成块状。

“这次我们抓到的这些樱花长腿蟹，个头都差不多大，最少的也足足有我们脸那么大。”

说着他拿出那块没什么肉的蟹壳摆在面前，瞬间他就变成一个蟹面战士。

“我手上的这只长腿蟹是正常的标准，我们直接先把它从中间一分为二，然后每一边再砍成6~8块。”

说话间李潇手起刀落咔，咔，咔，咔，咔，咔......

蟹身就瞬间被分尸成12块，而且每一块蟹身的大小都基本一致。

他举起其中一块蟹身对着直播间展示

“大家把蟹身剁成这样的大小就差不多了，如果有一些大哥们收到的长腿蟹比我手上的更大的话，那就多切几刀。”

李潇拿起刚才剩下少许的蛋液，在里面加入了面粉，用灵活的手指拌匀，加入的面粉数量一定要足够多让蛋液变得粘稠起来。

足够粘稠后拿着剁成块状的蟹身，裹上蛋液。

另一边，油锅早已经烧开。

李潇拿着粘上蛋液的蟹块，来到油锅前面，

“我们把油烧到6层，油温，也就是放入木筷子，会冒出密集的小泡泡的时候，然后就把沾上蛋液的蟹块一股脑地丢进去。”

“用锅铲轻轻地推动这些蟹块，让他们不要粘连在一起，中火油炸大概3~4分钟，就可以捞出。”

李潇把已经炸成金黄色的蟹块呈现在直播间面前，上面因为还粘连着一些蟹黄，可以说得上浓香扑鼻了。

把蒜头以及让表弟买回来的咸蛋黄通通拍碎，在锅里面放入黄油，把蒜头和咸蛋黄通通炒香。

加入小半勺水，然后用锅铲反复地推拉蒜头和咸蛋，把两者推成金沙的状态。

放入刚才炸至金黄的蟹块快速翻炒，加入少许糖，一道【金沙炒蟹身】就完成了。

直播间

“等等主播似乎忘记放盐了？”

“对，我也看到了，刚才放的那些大颗粒应该是糖吧？”

“拜托认真点看，蟹肉本来就是咸的，已经加入了咸蛋黄就没必要加盐了。”

“原来如此，懂了懂了。”

......

把刚才放进保鲜柜的蟹腿重新取出。

“由于这边没有剪刀，所以我们只能用柳刃刀来完成演示，当然下面的操作是有一定难度的，不建议各位观众老爷们学习。”

“各位观众老爷在家中尝试的时候，可以用剪刀来完成以下的步骤。”

说着他就把一根蟹腿竖了起来，右手握着柳叶刀的刀柄，左手手指捏在柳刃刀的刀尖后一寸。

轻轻发力，柳刃刀划过蟹腿的五分之一的位置，一片完整的蟹腿壳粘连着薄薄一层蟹肉就落在砧板上面。

一刀下去里面，白白嫩嫩的蟹腿肉就呈现在直播间观众面前。

以下的手上动作没有一丝停歇，一转眼之间，8根蟹腿都被开了一个长长的天窗。

“开好天窗的蟹腿，做法相当得多，今天我们就做两个简单的。”

“第一种，【蒜蓉焗蟹腿】把蒜头切碎，放入油锅炸至金黄，然后加入糖，盐，料酒，酱油以及蚝油做成金蒜酱，然后把金蒜平铺在已经开好天窗的蟹腿肉上面。”

“第2种，【芝士焗蟹腿】把超市里可以买到的芝士片放在一个小碗里面，然后把小碗放在温水上融化，然后再往融化后的芝士片里面加入提拉米苏芝士，芝士片风味芝士风味浓郁，而提拉米苏芝士则提供了更好的口感以及拉丝程度，缺一不可。”