第18章 顶替(2/2)

上劲，馒头去外皮，揉碎，将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料，将加入调料的肉馅重新搅打均匀，最后将做好的肉馅揉制成大肉圆备用。

其实有些人做到这一步的时候，会在肉团里放葱花，这样后期煎炸的时候会有香味。但林幻考虑到有些人可能不喜欢吃葱花，但又想吃那个香味，于是她就把葱花剁碎，挤出水分，然后把肉球放上去滚一圈，这样就沾上香味了。

锅内放足量的猪油，油温五层热的时候，逐个放入肉圆，这个过程得控制好火候，小火慢煎，因为火太大容易外焦里嫩，毕竟是肉团，容易外焦里生，将肉团炸至金黄色取出。