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第九十二章 反客为主(一)(1/2)

前菜上过之后,宾客用得十分满意。林渊见大家的兴致已起,便吩咐撤了前菜餐盘。服务员马上按照计划,在每一位宾客的面前都送上了一杯白葡萄酒。清洗得一尘不染的高脚细窄口玻璃杯,斟了小半杯淡黄『色』白葡萄酒,只看酒体清爽的颜『色』都觉得整个人清新舒爽。/p

这一杯白葡萄酒送来的很是合时宜。夏季室外温度酷热,店里开了冷气十分舒爽,林渊还特意吩咐花卉中多加薄荷草,又在店门口出点了一些薄荷脑油甜橙香薰,气味清新凌冽,宾客一进门吹到凉风的同时,还能闻到清爽微甜的气味。香薰放在店门口,气味几乎飘不到大厅里来,不会和菜的味道相冲。/p

林渊的一些心思,已经有宾客看了出来,都夸他的法子想得巧妙。林渊到每一桌致谢的时候,都会有宾客对他表示称赞。林渊一向对别人的称赞视作无物,礼貌地谢过也就置之一旁,脸上一点看不出骄矜的样子。/p

林渊走后,宾客私下悄悄议论,当初孙家广发女儿结婚喜函的时候,众人都以为是林渊贪慕当地商业巨贾的富贵,高攀娶了孙家的女儿,不想今日一见林渊倒是有点真本事,经营店面有一套方法,看目前的情势,用不了多久,林渊也能顺利将店面扩大,仅靠自己一力也算是能和孙氏相匹配了。/p

现场有不少宾客都是穿着板正的西装前来,再轻薄的材料做成西装也是难免闷热,不少宾客的额头一直有汗珠沁出来。待用过了爽口的前菜之后,宾客纷纷称赞,身上都跟着清爽了不少。一杯白葡萄酒能够冲淡一下嘴里吃过牛『乳』之后的『奶』味,不影响到品尝下一道菜,白葡萄酒本身就是在低温下保存,在储藏室打开直接上桌,温度能保持得恰到好处,既不会冰了牙伤了肠胃,又解了身上的热。/p

活动进行还未过半,宾客对林渊的看法已经有了天翻地覆的改变。/p

林渊自己也敏锐地感觉到,宾客刚进来时对他的态度还是说不上客气,保持着冷漠的距离,不过是短短品尝一道菜的工夫,已经有人主动来夸他的创意好手艺佳。/p

品尝完第一道前菜,宾客们都翘首以盼,等着第二道主菜上场。/p

林渊清了清嗓子,再次走上讲话席,宣布这一次的主菜,听到这次主推的是鲍汁花菇炖花胶,宾客倒有些意外:“岳先生,您的第一道前菜牛『乳』燕窝,新在加了桃胶增强劲道的口感,桂花蜜增加滋味,的确是个新鲜的吃法。但是这道鲍汁花菇花胶,是花胶最常见的制作方式,怎么就成了膳坊这一次主推的菜品了呢?”/p

林渊浅浅一笑,向宾客解释道:“各位都是品尝过各式菜品的,自然知道鲍汁花菇花胶的配料无非就是鲍汁,新鲜花菇和花胶,只是花胶黏腻,用过之后口腔难免会有一些腻,所以这次我推出的是食用之后也能满口清爽的花胶。”/p

台下便起了一阵轻轻的议论声,林渊吩咐服务员:“上主菜吧。”/p

宾客们一边议论着林渊这次的新创意,一边充满期待看着从后厨娉婷走出来的服务员,等到每一桌都摆上了这一道鲍汁花菇花胶之后,现场一下子安静了下来。/p

法式深层汤盘,盘底是摆盘精致讲究的主菜,花菇切成十字花形状,花胶切成方便食用的小块,淋上浅琥珀『色』的鲍汁,看上去与其他店里的鲍汁花菇花胶并没有不同。/p

宾客们捏着叉子,表情疑『惑』地看着这一道菜从表面完全看不出什么特『色』的菜品。/p

林渊笑道:“请诸位稍等,我们还有配菜没有上。”说话间服务员已经端上了用白瓷小碟盛着的配菜,腌仔姜和半颗已经去核的青梅。/p

“让诸位久等,现在大家可以品尝了。”/p

宾客们疑『惑』地叉起花胶,先细细地咀嚼品尝了一番,用新鲜的鲍鱼仔熬出的鲍汁极鲜,只加了一点粗粒海盐提味,不再用其他的调味。花菇用鸡汤煮熟,切出的十字花刀口饱吸了鸡汤的鲜美,海鲜和花菇的鲜味充分在嘴里融合,味道的确比其他店里更胜一筹。/p

有好奇的宾客将仔姜和花胶放在一起品尝,一试之下竟连连称赞,仔姜经过腌制辛辣刺激的味道被缓和,带着一点点腌制的酸甜,口感还是姜片的脆爽。花胶炖得软烂,加上滋味浓郁,吃多难免会腻,配上仔姜之后,嘴里的味道中和了不少不说,清脆的口感还会让口腔里的感觉更清爽。/p

等到菜品全部用完,留下的半颗青梅权当做清口的零食,嘴里的滋味全消。/p

这一道菜吃完,宾客们的脸上多了一点敬佩和惋惜。按说有这种新奇想法的年轻人,早应该有所成就,在当地的名声也应该多少有一些,没想被人所记住的第一个名号居然是孙氏集团的女婿。/p

看到前菜和主菜的环节已经顺利完成,林渊也稍稍放心,甜品只是一个最后的收尾,无需再多的精力盯着。浩哲知道林渊忙碌了一上午,大厅和后厨来回照应,等到后厨的甜品全部做出,等待上菜的间隙,他过来主动要求接替林渊盯着大厅的活动。/p

林渊知道他是好意,便多嘱咐了两句,走到台上向大家简单介绍了一下浩哲。浩哲在孙氏集团也是众人都认识的管理层,认识浩哲的来宾自然是很给面子。林渊便顺理成章地将大厅的主场交接给了浩哲。/p

林渊走下讲话席,从最靠近讲话席的一桌经过时,当中一位气度不

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