第136章 麻婆豆腐(1/2)

陈光宗一看事情闹大了，两人争执的言语间，又牵扯到他舅舅谭令会，心里很是不爽，便冷言说道：“都别说了好不好，堂堂府衙里，骂街一样吵架，成何体统！”/p

顾本立也息事宁人，说道：“两位稍安勿躁，今日文知府在仪门聚会，定有要事相商，个人争执暂且放一放，彼此私下沟通和解，如何？”/p

王怀霖还要说什么，只听见衙役喊道：“知府大人到！”/p

官吏们闻声往后一看，只见文立万早已来到人群身后，估计刚才的骂战，知府大人也都听到了。/p

官吏们各就各位，按职位排名先后，分行分列站好。/p

秦为径和王怀霖站在自己的位置上，互相恶狠狠盯视对方一番，不再言语。/p

文立万快步走近仪门，来到案板、锅灶前站定，宋功名和阿福紧随其后。/p

文立万和宋功名都没有穿官服，三人清一色短装结束。/p

这哪里像是议事的样子嘛！陈光宗和顾本立交换一下眼神，搞不清文立万这是想要干嘛。/p

文立万看着官吏们中规中矩，按照官职高低分行排列站立，不禁笑道：“现在快到放衙吃午饭时间了，暂不议政。诸位不必如此中规中矩站着。今天我给诸位做一顿午饭，请大家尝一尝稀罕物。阿福生火！”/p

满院子站着的官吏衙役，听见知府要给大家做饭，顿时兴致盎然，纷纷叽叽喳喳围拢过来。/p

文立万故意大声问道：“户房秦经承何在？”/p

“下官在此。”秦为径傲骄地瞥一眼王怀霖，大声应道。/p

文立万问道：“菜品都准备齐全了吗？”/p

“全备齐了。”秦为径答应着，扭头喊一嗓子：“大厨上料了。”/p

只见两个厨师端着豆腐、葱姜蒜之类的食材，从一旁走过来，把这些东西摆上了案板。/p

秦为径小心翼翼把马尔科才送来的那包辣椒捧过来，也放在案板上。/p

文立万在上大学的时候，在川菜馆做过一段勤工俭学，对麻婆豆腐的做法了如指掌，只是没有亲自操练过，估计刀工和火候都掌握不好，所以请了府衙对面一家菜馆的厨师帮忙。/p

文立万把麻婆豆腐的做法，给厨师详细讲一遍，厨师听得频频点头。/p

虽然菜系不同，厨艺还是想通的。/p

文立万从马尔科.皮克才送来的干辣椒中，挑出一个品相不错的红辣椒，先在鼻子前闻一闻，然后拿着摇一摇，问在场的官吏衙役：“诸位谁知道这叫什么吗？”/p

官吏衙役们大都不识此物，看了又看，纷纷摇头。/p

阿福最早认识辣椒，并亲口试吃了，他见文立万并未问他的意思，也就没有多嘴，聪明地选择默然无语。/p

现在场子是文立万在把握，阿福自然不会多嘴多舌，去抢知府大人的节奏。/p

文立万直接问王怀霖：“王经承可识得此物？”/p

王怀霖仔细看一眼文立万手中的辣椒，矜持地摇摇头。/p

文立万有意要树一下秦为径的威信，便说：“那就让户房秦经承告诉大家吧。”/p

秦为径很是兴奋，隆重普及了红辣椒的知识：“这个物品叫辣椒，是从一个叫西班牙的遥远国度，漂洋过海来到我们这里的。嗯，这东西很是辛辣，不是一般的辣，可以说是相当的辣，可谓辣不可及。”/p

有人开玩笑说道：“别一个劲儿辣了，说说这东西能干什么嘛。”/p

“可以做菜，也可以做调味品。呃，反正这是个好东西，呃，反正这是个稀罕物。”秦为径有些不好意思，本来知府让他露脸，自己实在是在有些啰嗦了。/p

文立万也不由笑了。看来秦为径对辣椒的科普，也就仅限于此了。毕竟他也是没有吃过辣椒。/p

“嗯，秦经承刚才介绍了辣椒，下面我们就用辣椒来做一道菜，叫做麻婆豆腐。”/p

文立万看看案板上的食材，秦为径准备的东西一应俱全：干辣椒、嫩豆腐、牛肉丁，豆豉、葱段、蒜苗、姜末，蒜末，豆瓣酱等等。/p

文立万知道辣椒引进中国之后，才有了麻婆豆腐这道菜。/p

现在文立万做的这道麻婆豆腐，等于让苏州府衙的人们，成为中国第一批品尝麻婆豆腐的人群。/p

秦为径准备的豆腐，品质相当不错，滑嫩而有韧性。/p

文立万让厨师将豆腐切成两厘米见方的小块，放进盛了凉水锅里，然后往锅里撒上一点盐，用中国熬煮以去除豆腥味。/p

锅里的水快要沸腾的时候，用笊篱把豆腐捞出来沥水。/p

文立万对麻婆豆腐的制作工艺非常熟悉，但厨艺实在有限。好在身边有了菜馆的厨师，师傅的手脚相当麻利。/p

文立万要厨师把炒锅加热，并不要加油，直接把肥牛肉末倒进锅里爆炒。/p

肥牛肉末倒进了铁锅的瞬间，刺啦一声炸响，肉末与滚烫铁锅一接触，香味就弥散开来。/p

厨师熟练地将肉末炒至深棕色，至香至酥。文立万要厨师再加入姜末、蒜末，爆出的葱姜香气四溢，围观的府衙官吏衙役纷纷叫好。/p

文立万又让厨师放入辣椒、花椒和豆瓣酱，再加入几粒豆豉，锅里渐渐炒出红油。/p

一股麻辣的香味开始袭击每个人的嗅觉。/p

这是明代人从未闻到过香味儿，辣椒的香味对在场的官吏衙役来说，都是处子体验。/p

文立万看到锅里的牛肉末已经成熟酥脆，让厨师将菜馆带