第六十章 低温醇甜香，高温苦麻辣(1/2)

“小春，你先去外面等着吧！我能行的。”天云转过头对着苗春说道。这似乎要给苗春吃下一个定心丸。

“嗯，不过可不要在作出受伤的行为了，一定保护好自己。”苗春深情的道，这一幕任谁看见了，心中都不由的生出一点羡慕，甚至恨。

岳辰看着也是一股的酸味袭来，让得他仰着头，看向天空。

说完，苗春缓缓的走出比赛场地，天云望着她的离开，自己也向着岳辰他们所在的位置行去，那走路的姿势，让得一些人在心中暗笑，不过在笑的同时，也不得不佩服。

“天云，没想到你还能来参加比赛。”岳辰满脸的惊疑淡淡的道。

“还能够勉强的坚持吧！”天云看着岳辰微笑的道。

也许很多人都以为天云是来不了了吧，可是在比赛的场地上见到了，那是多么的惊讶。

这时的程南晖凶脸上，并没有先前的讽刺，但也并不想与天云在多说什么。此刻他的心里，只有赢了这场比赛，才能与目前比分第一的岳辰平分，甚至才能赢的最后的顺利。

至于团队，只要个人的比分加到团队上去，那么也能排上前三。所以这次的比赛，可以说是关键的一步。

“今天比赛的技能是……”安静的广场上突然传来了比赛的声音，这时，众人皆是向着那声音看去。

“酿酒！”

“什么，酿酒？”

“不是吧，这怎么可能，即使是最快的酿酒那也是五天左右啊？”

“先看看再说吧。”

场下，一些人细细的交谈起来。随后一群人将已经发酵好了的大米，高粱，玉米。那些好奇的人才终止了自己幼稚的想法。

三种发酵好了的材料一一准备在比赛场地，一缸足足有一百多斤，这手笔，确实是有点大。

“每人选择一种酒，三种只能取一次，一次决定你酿出来酒的好与不好，至于一次量，你们只管取，不过量多了，酒的质量会受到影响的哦！好了，你们自己看着办吧。”见到这缓缓抬上来的材料，众人的耳边也传来了这一段话。

“哇！”在比赛场外，看热闹的人也不禁的对着感到惊呼。

“酿酒么？”天云在心中静静的道，他知道酿酒对他来说，并不算太难，即使现在受伤的状态，他有信心能把酒酿好。

在说了一些重点后，声音继续缓缓的说着一些细则，在选手们酿好过后，会有专业的评酒师来评分。这就不怕会有什么不好的地方。

酿酒的步骤大致分为原料，浸泡，初蒸，焖粮，复蒸，摊凉，加曲，装箱培菌，配槽，装桶发酵，蒸馏，成品酒。这其中每一步也是有很多的技巧，而此次的比赛为了节约时间，则是选择蒸馏的步骤。

比赛的安排，选手们都很清楚，而这次的比赛，就能决定自己能否成为前三名，然后进入明天的总决赛，所以这次的重要性，在每个人的心中都很重视。

将一切都准备好了之后，接下来的操作，就由比赛者发挥了，他们所要做的是蒸馏的步骤，天云听到比赛开始，自己也慢慢的走去取一些材料，由于人数太多，那些酿酒的装备也是小的可怜，想要酿多的酒，那是很有难度的。

广场上放满了一百多台小型的甑桶和火炉，和一些蒸馏的用具，这场面的确有些壮观。

酿酒的步骤确实很多，这里面的知识也是深奥，不过天云掌握的也不少，虽然前面的大部分步骤，都不要他们去做，但是那些步骤也是很重要，所以在选择要那种来进行蒸馏时，也是非常的讲究，这些装桶发酵也是有好有坏，而这也正是考验选手的技能问题。

天云的脑海中出现了一些酿酒的知识，这些在脑海中慢慢的浮现，酿酒三字决，“匀、透、适”三诀，这对酿酒十分关键。所谓‘匀’则是原料蒸煮不仅柔熟，需且要均匀。‘透’则是培菌糖化、发酵不仅温度要调匀，而且要糖化发酵透。‘适’则是在温度、酸度、时间、水份等关键环节上更要适宜、适度。

在脑海中出现这些知识后，天云发现，这些对于蒸馏没有多大的用处，但是对于选取装桶发酵的材料却是很关键。

而要想蒸馏出好的酒，这还必须知道‘低温醇甜香，高温苦麻辣’的字句。

这就要求火候要适度了，而在广场中的这些火炉都是烧木材的，所以在控制火候方面应该不难。

当这些知识在天云脑海中回味一遍后，天云就要开始选择材料了，看着那三大装桶发酵的材料，天云缓缓的靠近，那传来酒的味道，有点香。

这时，由于天云受伤的原因，他赶到时，大部分的选手已然取完。自己可以好好的选择一下，用哪种要好。

望着，细细的闻着，天云在这三大桶发酵酒面前，最终选择了大米的发酵桶的材料，按照天云的推算，如果选用发酵的玉米来蒸馏的话，最多能蒸馏出二品的酒，因为那里面的曲的问题。

而如果用高粱的话，虽然现在闻起来很香，但那里面的曲和发酵用的高粱都是次等品。天云不禁为那些取了这两种去蒸馏的人感到惋惜，选了这两种，即使，蒸馏的方法，火候再好，都很难蒸馏出好的酒。

天云将盆装了一些适量的发酵大米，发酵的大米也的确有许多人取去拿去蒸馏，这无形中给了天云一些压力，但在他的心中，那信心还是满满的。

一番折腾后，天云将发酵的大米，缓慢的放入小锅中，