第166章 古法酿酒技术(1/1)

木槿点点头，这一次一定要好好的学习才行，林大哥直接从开始的选材给木槿讲要领，“你看这是新鲜的糯米，只有选择好的糯米才有可能酿制出比较好的梨花陈酿，你可以亲自感受一下。”木槿一边看一边记。

“等着糯米熟了，冷却一些之后就加些水，最好就是山泉水，这样比较甘甜。”林大哥开始做起酒来，一脸的认真。

“然后就是要把这些米打散，要让每一粒充分的接触到山泉水，但是我们在打散的时候又不能把米给弄碎了，所以啊，这还是一个技术活，怎么说也就是要看做旧的人的心境，要是急了就什么事情都做不好了，一定要慢慢来。”林大哥慢慢的讲解，“这人生和酿酒啊也是一样的，凡事都要顺其自然，千万不能操之过急，否则就是越弄越糟糕。”林大哥每一句话都是人生感悟啊。

不知道揉了多久，林大哥就搓了搓手开始下一道工序，“这个东西叫做酒抽，是为了方便取酒用的，而且这个东西也容易散热，一般古法的酿酒都是用这个。”林大哥笑着，手法非常的温柔，每一粒都像是他的孩子一样，“我们以前做酒的时候，一粒米都不能浪费。我第一次酿酒就是和我的三哥学的，他的酿酒技术比我好，但是我第一次酿酒就非常的成功，所以说啊，我这里是有酒仙存在的。”说完这话，大家都笑了起来。

“最后，还要盖上一层纱，上面还要盖上竹子做的盖子，这个能主要是让酒自己吸收天地灵气，通风。上面还要放一些梨花，最好就是把这些酒缸放在开满梨花的院子里面去，这样酿出来的梨花酒梨花的香味就会很浓郁。”林大哥知无不言言无不尽，“不过你们要做这个梨花酒，还是要多加练习才行。”

“那，这个酿酒最难的是什么呢？”木槿问道。

“最难的，应该是掌控酒的手感和温度。”林大哥回答道，“你看这是新酿制的梨花陈酿，我们要时常的去看一看，新酒的缸壁上面有很多水珠，所以我们要小心这些‘汗水’滴到酒水里面去，这样就会造成很涩的感觉，味道就不怎么好了。”林大哥一边说着一边做着，感觉就是不一样，这可是酿酒大师啊。

木槿一边在笔记本上记着要点，一边看着林大哥的手法，真的实在是太复杂了，这酿酒，还要酿出一杯好酒可是需要花上很多心血的，林大哥对于这些酒就好像是对待自己的孩子一样的细心。

“我要讲的就是这么多了，其实这酿酒啊，还是要靠自己一点一点的琢磨。”林大哥笑着说，“你们现在要学习，还需要一些时间去实践才行。”

“是啊，我们都没有尝试过。”木槿点点头，应该要试一试才可以。

“这样吧，我这里还有一些糯米，你们还能做出一坛子的梨花陈酿，不知道你们想不想试一试？”林大哥竟然这么多，木槿自然是想尝试一下的，毕竟这样子学习的机会很难得。木槿猛的点点头，当然要试一试啦。

林大哥直接拿出了一小袋子的糯米，倒进了大锅里面，“开始制作。”