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第七百零八章 吃柿子(1/2)

第七百零八章吃柿子

柿子不是橘子,橘子黄了,那就是熟了,而柿子黄了,才真的是个处熟,除非彻底的在树上熟透了,软了,吃到嘴里才香甜稀软的,不然的话,就算柿子里面的肉全部都黄了,吃起来依然会涩的你张不开嘴。

所谓红灯笼,绿宝盖,说的就是柿子,不过,这是说的那种以前的土柿子,现在也叫做红灯笼柿子,那种柿子不大,但是味道极好,熟透了通红发亮,看起来宛若就是一个迷你的小灯笼一般。

不过,现在逐渐的开发出来的一些柿子品种,不如方形四棱的牛心柿子,还有张伟院子里的这种扁圆形的磨盘柿子。都是比较大的,而且比较出名的也比较普及的两种柿子,不但口味不错,而且个头大,产量也很高。

不过,有一条就是,柿子熟的时候不是晶红色,而是金黄色,这些柿子,也统称金柿子。本来这种柿子在七月份的时候就是可以吃的,不过,那个时候的柿子还都是青柿子,自然是不可以吃的,就算是吃起来,如果不经过处理,吃起来比红柿子还涩口呢。

当然,经过处理以后的这种大柿子吃起来不但香甜,而且还脆灵灵的,味道甚好。

其实,这个时候的青柿子也很简单,基本上农村人家家都能处理,并不需要啥特殊的材料,就是处理起来比较耗费时间一点罢了。

在摘下来的青柿子,清洗干净后,连同柿子盖子一起放进温水锅里煮起来,当然,这个煮水的温度不能太高,始终保持在三四十度左右就可以了,不能太高,太高了容易把柿子给煮烂了,而且,最少要煮十二个小时以上才行。

在煮柿子的同时,还需要放入一点东西,那就是家庭做馒头用的碱面。只需要放入少许的碱面,就可以彻底的把柿子的涩味去掉。

过上十二个小时以后,可以随时拿出来温水里的柿子品尝一下,当然,这个时候你可以连皮一起吃的,只要吃起来不涩,都可以了,如果还是有点涩,那就大煮上一会就可以了,直到不涩为止。其实,这个时候里面的果肉已经涩味尽去,吃起来香甜可口,虽然因为柿子的本质有了点硬,味道还是可以的。

所以,在农村吃柿子,一般情况下七月份就可以开始吃青柿子了,当然,这个七月份可是农历的七月份。一直可以吃到腊月都行。

早吃的柿子叫做煮柿子,八九月份吃的柿子,那就是真正的成熟的柿子了,而腊月份吃的柿子,那就是冻柿子了。

有人说八九月份的柿子可以放到腊月里来吃,那不会冻坏了吗?

其实,冻坏了到不至于,只是味道没有八九月份的柿子好罢了,不过,总胜于吃不上吧。

农历的八九月份的天气,在华夏地区,特别是靠近江北的地方,已经开始逐渐的变冷,甚至在十月里就已经开始有霜冻了,而真正的晚柿子在这个时候才开始成熟,这种晚柿子也是一种比较大的品种,俗称霜柿子,就跟现在的雪桃一般,在霜冻时分,照样可以吃上清脆香甜的大桃子,而且吃起来也更加的甜。

众所周知,日夜温差越大,果实上糖量越丰富,当然,吃起来味道也是越甜了。

而那个时候的柿子自然也是如此。只是,那个时候下起来的柿子已经很晚了,甚至比较晚点的都经过了霜冻了。

霜冻是一种比较奇特的东西,一般情况下,经过霜冻的物品都比较容易保存持久,在加上那个时候天气已经开始逐渐的转冷,甚至在华夏的东北和西北这些比较靠近北方的地方,早已经鹅毛般的大雪飘飞了起来,温度也已经到了滴水成冰的时候了。

而这个时候的张洼村虽然没有到了那个地步,不过,随着霜降的到来,除了长青植物,各种植物也已经开始被霜降打焉巴了叶子。一些冬眠的动物,也已经准备开始过冬冬眠了。

在以前的时候,柿子大多都还是野生果子的时候,在冬天里进山,居然看到柿子树上还有通红的柿子挂在树上没有脱落,在加上当时农作物都不丰收,冬天多是外出寻找一些其他的野味以过冬之用。

所以,这些人就动了心思,把这些被冻的堪比石头还坚硬的红柿子给摘回去。

奈何,这些柿子经过大半个冬天的冰冻,甚至用刀都批不开,更不要说用牙齿咬了。随后,这些摘回冻柿子的人虽然失望,于是,就把这冻柿子随手给扔到了屋子里了,也就不管不问了。毕竟,冻柿子不是柿饼子。

柿饼子几乎已经没有水分,只有一些果胶和糖汁果肉,吃起来松软香甜,而且还压饿。

不过,这些柿子经过一些天在屋子里的放置,屋内的温度就算在冬天很低,可是,也比外界的温度好多了,基本上也都是保持在了个零度左右,待到温度开始逐渐回升以后,那些本来被冻的堪比石头的柿子,居然开始软化了,并且,放置了一个冬天还没有坏。

不但这些柿子没有坏,而且,吃起来味道还算不错,虽然不如新鲜的柿子那般的优美,不过,大冬天的能够吃到柿子,也算是一种口福了。

于是,在后来的时候,这种本来被大家认为已经冻坏的柿子,又重新被检了回来,当做了冬天的一种果品,饿了可以充饥,馋了可以解口。简直一举数得。

以至于到了现在的这个时候,还特意有不少的人把一些柿子留到树上不摘下来,让它在冬天里冻,什么时候想吃了,就敲下来几颗

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