056 白切鸡和珍珠圆子(1/2)

身后的一群人都是哈哈大笑，方志同气得脸色发黑，却又不能说什么，只得恨恨的瞪了夏蝉一眼，甩袖离开。

夏蝉轻笑，“自不量力！”

正在这时，牛车来了，几人纷纷上去坐下，夏蝉给了钱，打听了赶车的人什么时候从镇子上往回走，心里记了下来。

约莫一刻钟，牛车就到了镇子上了，夏蝉拉着夏妞下了车，两人便直奔醉仙居而去了。

这几日的功夫，醉仙居的生意已经可以用如日中天来形容了，流亭镇本来就是一个交通枢纽，四面八方都是富裕的地界，这里作为商人们行走栈生意便最是火爆。

夏蝉带着夏妞儿进了门，门口的小伙计全德见了姐妹俩，忙笑着迎上来，道：“夏蝉来啦？我们掌柜的这几天可念叨着您呢。”

夏蝉笑着，“这几天店里生意可还好？我瞧着今儿个生意不错！”

全德笑着，“那可不是，最近您写的这几道菜可是卖疯了，大家都喜欢的很呢。”

一边说着，一边引着夏蝉去见了文人祥。

文人祥正在算账，听见禀报说是夏蝉来了，急忙放下笔，亲自迎接了夏蝉进门来。

夏蝉笑着，“文叔，这银子多的是不是都算不过来了？”

文人祥哈哈大笑，“你这丫头，还打趣起你文叔来了。”

夏蝉掩嘴笑着，“文叔，今儿个来，可是又有好菜谱奉上。”

文人祥一听，两眼放光，急忙道：“好好好，厨房都备好了，你直接去就是。”

夏蝉笑笑，“文叔，我这次来不仅是要做菜，还得要跟您打听一个事儿呢。”

文人祥点头，“你但说无妨。”

夏蝉笑道：“文叔，实不相瞒，我想做些铁器，以后要用上做菜的，就是不知道这镇子上的哪家铁匠铺最可靠，您在这儿这么长时间了，肯定有数。”

文人祥想了想，道：“成，你知道最东边的铁匠铺么，老板是个姓李的，为人老实，铁匠铺也十几年了，信得过。”

夏蝉点点头，默默的记下，道：“好，那就谢谢文叔了。”

文人祥笑道：“丫头，你可是又有了什么好主意？”

夏蝉笑着，“还得试过了之后才知道呢。”

拉着夏妞儿的手去了厨房，不少认识姐妹俩的人都是争相的打招呼，夏蝉笑着挨个问候，拉着夏妞儿的手去了自己常用的锅台前，从后面的货架子上取了自己要用的食材来，开始准备。

今天夏蝉准备了俩菜，一个是珍珠圆子，一个是白切鸡。

夏蝉找了糯米来，放水里泡着，然后将处理好的鸡整个洗干净，掏空了肚子，下锅，加了各种大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣。

其实应该在加一点料酒的，只不过古代哪里有料酒，夏蝉想了想，找了一点黄酒来加上，当做料酒使用，这才道：“妞儿，烧火吧。”

夏妞儿点头，夏蝉又转身去拿了猪肉来切开，这珍珠圆子的肉馅儿，就得是七分瘦三分肥才好吃，夏蝉拿着菜刀将肉馅梆梆的剁的直响，看着这肉馅都剁碎了成了肉泥，这才收起来放在一个碗里，加了各种调味料，还有芝麻油，拿着筷子搅拌均匀。

放在一旁腌一会儿，锅里的鸡也煮好了，夏蝉让夏妞儿关火，将鸡捞了出来，放在准备好的凉开水里浸泡，这样子的作用是为了让鸡肉更加紧致，滑溜。

泡了一小会儿，夏蝉又将鸡放入锅里的笼屉上，小火蒸一会儿，闻着香气出来了，便让夏妞关火，却不打开锅盖，而是让鸡在里面焖着，这样鸡肉没经过多大时间的加热，可以最大程度的保证鸡肉的紧实和口感，这也是大多数人不知道的。

这边焖着鸡，那边的肉馅也腌的差不多了，夏蝉洗了洗手，将肉馅捏成一个个小的圆球出来，然后在泡好的糯米上滚了一圈，这才放在盘子里备用。

捏了六个出来，夏蝉才摆上笼屉大火蒸。

蒸着圆子的功夫，夏蝉又做了调料，芝麻油，蒜泥，姜末，葱花，还有辣椒酱，均匀的搅拌开来，放在锅里加热一下，使得酱料的香味最大程度的发挥出来。

弄完了这些，鸡也差不多了，夏蝉揭开锅盖将鸡拿了出来，放在冷水里浸泡，夏妞儿好奇，“姐姐，怎么还得用凉水泡啊？”

夏蝉笑道：“当然啦，热的鸡肉软，这么一泡，肉就紧了，吃起来口感更好呢。”

泡完，夏蝉捞起来切成小块，然后将调好的酱料均匀的撒上去，这边珍珠圆子也好了，夏蝉取了一大块菜叶子来，在盘子里铺上做底，然后将珍珠圆子盛了出来，放在叶子上。

端着去了文人祥的屋子，夏蝉笑着介绍道：“文叔，这是珍珠圆子，这是白切鸡，您尝尝吧。”

珍珠圆子远观晶莹剔透，软糯的糯米在上，中间是滑弹鲜嫩的肉丸子，一口下去，糯米的香气，加着肉丸的鲜美多汁，充斥了整个口腔。

再看白切鸡，鸡肉紧实，嫩滑，酱料香辣可口，蘸了酱料的鸡肉香嫩无比，一口下去，让人欲罢不能。

文人祥佩服的五体投地，“丫头，你这手艺，真是越来越精进了。”

夏蝉笑笑，“要赚钱的家伙，自然是要越来越好才是呢。”

文人祥拿了笔来给夏蝉，让她写好了菜谱，这才将一个荷包递了过去，道：“丫头，上次扣除那五十两，这里还有十五两是你得的提成。”

夏蝉接了过来，忍不住暗暗心惊，原来这些日子竟然是攒了六十五两了，