第306章 破茧蝶之一方第水土一方人(2/2)

的，虽然他们生活在陕北贫瘠而深厚的黄土高原上，北风凛冽，风卷大地，但历史的辉煌却一次又一次地把机遇留给了他们世世代代生活的地方。西安就象一坛保存了千年的老酒，这里山川河流钟神造化，加以历史文化的长期辐射，使得西安的大地上不仅埋葬着无数价值连城的秦砖汉瓦，更俱fēng_liú的是，还有那么多帝王将相的尸骨！

再来说说，西安的美食。

西安的名小吃很多，独具特色。而一提到西安，或者说是陕西，每个人跟我一样，首先想到便会是西安的面食。

这里不得不提不提到的是，一种十分有趣的面。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子面”。

这个“油泼辣子面”，还有一个有趣的名称，这个名称嘛，我也不知道跟你咋讲。我只知道我第一次听说的时候，用了一天才念顺嘴，而要写出那两个字，更是让我蛋疼……不是，是奶疼了好一会。

你说那是什么字？写出来看看不就知道了。唉，你还别说我笨，而是这电脑输入法我找了好久，压根儿找不出那个字。

这样吧，我用展杰教我的那个顺口溜告诉你，你自个拼凑拼凑，看看能不能凑出来。那两字读做““biangbiang”，关于“biangbiang面”的得名，展杰说，这是多少年来就一直听老人言传下来。因为这个字笔画繁多，所有字典都找不到，书面上极少见到，都是一边念顺口溜一边写才能写出这个字。

顺口溜是这样的——“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长西一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”

虽然蛋疼，但也有趣吧？相比于这个面本身，这个面的名字更人印象深刻，我觉得，这其实也是一种成功。

还有一种，我觉得特别要提一提，那就是西安市的著名小吃——牛羊肉泡馍。

传说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。

有一段风趣的传说，话说大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。

抛开历史名气不谈，牛羊肉泡馍确实也是别有一番风味。

展杰带我去了最正宗的羊肉泡馍店，那里的羊肉泡馍，简直天下一绝！

他们的厨子还带现巢解：首先用优质牛肉或羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——就是坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。

其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好！尝遍天下美食，一直以来都是我孜孜不倦的追求，但我对这种闻名于耳的羊肉泡馍却一直很纠结，纠结什么？就是怕它的味儿太窜啊！

可事实证明，它的味窜是窜了一点，但带劲儿啊！。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)