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第七十一章 川菜之王(2/2)

锅肉”。

只是从自己把第一道菜端出去,到现在也就三分钟的时间,没有想到他的第二道菜都已经烧好了,这速度可比自己平时炒菜的速度快多了。

“呵呵,炒菜时灶火猛一点,炒菜的速度就快了,这样炒出来的菜也会好吃点。”

叶荣耀解释说道,去饭店吃饭的人,去饭店厨房里看看,就会发现饭店里的厨师炒菜时,锅里面总是冒着火,做菜的速度又快。

这就是人们常说的给菜过火,让火在菜的表面烧起来,把菜表面的油烧起来,这样菜熟的快,味道也很好吃。

当然这个给菜过火,可是要有一定的技术的,要是掌握不好的话,很容易把菜给烧焦了,严重的可能引起火灾的。


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