第五十八章 糟肉(上)(2/2)

“了如指掌？”小唐果然不服，“那我倒要问问了，烹饪共有多少种法子？”

这不是问他，杜少南笑嘻嘻看向柳依依。

这个是她上一辈学烹饪必考的题目，“烹饪法大致上分为氽、涮、熬、烩；炖、焖、煨；煮、烧、扒；炸、溜、爆、炒、烹；煎、塌、贴；蒸；烤、盐焗、煨烤、熏；卤、酱、拌、炝、腌；拔丝、挂霜、蜜汁；装盘。”

小唐在心里计算一下，还真是这几种，人家一样也没说漏，而按他自个儿的经验，不是每样都做上好几遍哪可能记得熟，但她手上的茧子又太薄，不会是在半年里没日没夜练习，莫非真出天才了？

杜少南在心里暗笑，小唐厨艺再好无奈见识上有局限性，这古代学厨是师父带徒弟，教一样学一样，手艺不外传，不教就不会；现代的学校则不同了，书本与实践相结合，也就是说你还没开始动手，就已经把操作规程背下来了。

不会错的，这个穿越女是正规学校学厨出来的，因为业余爱好的美食家们是不会像她一样背书似的将烹饪方法背出来——这点考过试的人才懂，心领神会。

“是这些，那我再问你，你擅长哪类菜式，南北菜式各有什么不同？”小唐收起小瞧的心态，正色问道。

这问题可比上一个难多了，因为这里的地域以江为界，江东，江西，江南，江北，皇帝的京城是在江东，名昊京，陆庭齐发迹的西南指的是江南的西边。

柳依依前世学厨是学校教的，自然学的全面，京菜，粤菜，川菜，鲁菜，湘菜……她每种中的名菜都会做几道，但京、川、鲁、粤这些是这世界的江东还是江西？江南还是江北？

哪个先穿越的、精通地理的前辈能给她画两幅地图对照一下？

这里好象只穿来她一个，柳依依对小唐的提问又不敢信口开河，在心里又组织了下词语才回答：“我是土生土长的梦州城人氏，没去过别的地方，做的菜肴合本地人口味，是以清鲜爽脆为主的。”

清鲜爽脆本是浙菜的主打，若从这点上来看，梦州城与她上一世的江南莫非在地理上是重合的？

“没出过远门的本地厨子多得呢，常言道不怕千招会，就怕一招狠，只会做本地菜有什么丢人的，前倨而后恭，人犹豫不干脆，能有什么大出息。”小唐说话毫不客气。

好歹人是自己带来的，杜少南得意思一下：“小唐，不是让你看人如何，咱们说的是厨艺……”

“性情与厨艺也有关系，她的胆子不大决断力也不够，这样的人守成还行创新则无，若换到厨房则是老师傅教的菜肴点心她能做的精致精美，但这是前人的本事，再照葫芦画瓢也不是自己的点心，而且这个人你别让她进我厨房，我看她眉间郁郁只怕最近闯祸了，下厨是得专心的。”

小唐说完转身又进了厨房，他答应给人家帮忙，那就会尽力的。

杜少南这回没拦着，事实上他忙着忍笑了，忍下去了还得向柳依依解释：“小唐三岁就进厨房，从小到大见到的食材比见到的人多，所以说话比较直，你别介意。”

从小学厨师？不是学神棍？柳依依有气也不好发作，谁让人家说的真准呢？“其实我一进厨房心就静下来，倒不会迷糊了。”她只解释这一点，她也只能解释这一点。