074 扩张计划(1/2)

074扩张计划

经过孙静的推荐，毛一苗决定接受冯楠和苏苏的兼职，并按照每天一百元的标准给两人发放工资。最兴的要数孙亮，他对这两个女生都非常有好感。尤其是一头长发的苏苏。

第二天晚上，滨海电视台热播的美食探店栏目播出以“创业大赛冠军重现江湖，开业首日顾客爆满”为题的探店节目，孙静从章晓乐的创业大赛选手身份说起，到三味烧屋神秘味道出现滨海，最后讲述了章晓乐源自小时候对食物顿悟的故事。之后以主持人和三位顾客品尝并且点评作为佐证，店内顾客盈门作为节目收尾。

这期节目播出后，开业第二天的三味烧屋立即成为各大媒体追捧的热点。除了滨海电视台，滨海时报，滨海快报，滨海晚报，三大报纸，以及滨海在线等互联网媒体纷纷对三味烧屋进行了报道，深挖章晓乐创业背后的故事。

甚至有人挖出了章记小吃背后的老板，也是这三味烧屋的三名大学生，这更加增加了新闻点，让三味烧屋彻底成为爆炸性的新闻。

“章晓乐，你这下真的火了。”孙静给章晓乐打来电话，对于媒体的后续报道表示祝贺。

“这不还得感谢你，谢谢孙老师的报道，您的节目拍的真好。”

“主要是你们几个做的好，羊肉串真的好吃，口碑比传播更重要。相信你们的生意会越来越好。以后我会随时关注你们的，有事可以给我打电话。”

孙静挂了电话之后，章晓乐心里一阵暖意，当时跟孙静做创业大赛节目的时候，就觉的很亲切，这次的报道对于三味烧屋的确起到了很大的宣传效果。

第二天的营业额跟第一天持平，但是第三天中午就已经开始排队。按照章晓乐设定的供货量，基本上中午卖到两千串就结束，按照这个供应量，二十桌的翻台在三次左右就可以达到目标。

十一点上人到一点，两个小时的时间，2000串卖完，只能关门停业，到了晚上，一些人开始早点过来排队，五点开始到七点左右，2000串再次售罄。

每天中午两个小时，晚上两个小时，店铺就关门，让周围邻居总是有排队排不上号的情况发生。

接连几天之后，邻居们终于发现，要想在三味烧屋吃上羊肉串，不早去排队基本上没戏。

冯楠和苏苏的家长，听说两个孩子在三味烧屋打工，硬是要两个孩子提前给买好，带回来吃。孙亮为了照顾苏苏，就跟章晓乐提前打好招呼，不管卖的多好，一定要给苏苏和冯楠流出六十串来。

“晓乐，抓紧筹备开第二家店吧。”三个人开会的时候，毛一苗提议道。

“三味烧屋的商标已经注册完了，可以连锁。”孙亮说道。

“配方和生产加工设备都有现成的，目前最大的难点是人员的问题，按照标准化门店思维，每家门店都要保持统一的产品标准，服务标准。一个是咱们的标准还没有验证过，另一个在招聘培训这块，也是一项巨大的挑战。”

章晓乐准备创业大赛的时候，已经把标准化管理的思路整理完，在筹备三味烧屋的时候，已经做了一些服务标准、流程、加工生产烤制也是按照可以标准化的方式来做的。

“按照配置，每个标准店需要五个人，后厨两个，店面两个，收银一个。咱们三个加上冯楠和苏苏，目前勉强算是达到了一个标准店的程度。”毛一苗说道。

“人数是满足了，但是稳定性还不够。咱们三个最做只能留下一个在店里，后期需要店长负责制。冯楠和苏苏，都职能按照小时工来培养，开学以后他们就得走人。店长的培养必须是社会招聘，咱们都是学生，管理社会招聘存在一定难度。”孙亮说道。

“越难越要提前着手，否则咱们把自己拖进店里就麻烦了。叶龙早期开的店，耗费了他很大精力，后期虽然是跳了出来，但是店里大部分利润都被厨师拿走了。”毛一苗说道。

“是，所以咱们的优势就是只要能培养好懂咱们经营模式的店长就可以了，一个一个的培养，很快就能上手。喵喵姐，我觉得不一定要走社会招聘，校园招聘是不是也可以作为一个新的尝试。”章晓乐对连锁研究最多，产品研发的时候，他重要的一个要求就是去厨师化操作。

“校园招聘？没有社会经验的人，能顶得住么？”孙亮说道。

“有什么顶不住的，咱们不都是在校的学生么？这不也开起来了。”章晓乐对于开店的思考比较深入，正好趁这个机会跟大家一起商量一下。

“晓乐说得有道理，可以试试。孙亮，听晓乐把话说完。”

“喵喵姐，我是这么想，去年叶龙大四，基本上没见他去上过什么课，这里面是不是有什么规定，或者说法？”

“咱们学校为了让毕业生提前接触社会，最后一年需要上课的课程很少，基本上都是一些技能型的课程，对找工作有帮助的一些辅助课程，所以很多人都不上课，有的准备考研，有人就开始找地方实习，找工作。”

“那就对了，估计其他学校也有这个惯例，咱们的社区店模式，就是围绕大学附近的社区开始打造第一轮门店。店长培养从大四学生中挑选，小时工的培养从其他年级里挑人，如果小时工干满一年可以轮岗，如果大一开始跟着咱们走，到了大四就可以成为一名合格的店长。”章晓乐陈述了对于人员梯队建设的想法。

“我觉得可以