第三百一十章 厨师团队(1/2)

一夜无眠，王奋第二天以绝大的毅力强迫自己投入到生意中。

装修已经到了下半场，梅晓霞提出的人员问题也到了要解决的时候，硬件设施基本上已经成熟，接下来就是人员的软设施了。服务员由流云集团提供是一个简单的办法，虽然不知道那些女人按什么心思，弄过来是个隐患，王奋现在自己又没什么势力，也就无所谓了，只要核心环节不泄密就没问题，还能增加自己的神秘感。

现在的关键就是厨师，厨师的好坏直接关系他的生意好坏。他想到了一个厨师，那就是和贾岚一起在渔船上遇到的号称一天只整一条鱼的胖师傅。

上次吃饭的时候王奋就留了个心眼，这次一个电话过去，对方听说是捞到龙门鱼的那个光头要开饭店就很感兴趣。

“能有上次那种好鱼给我做吗？”作为鱼痴的胖厨师成名也久，对于薪水不是特别在意，最在意的是能够给他提供好鱼，让他一展身手。而除了王奋外，他没有见过任何人能以如此方式捞鱼。

“不仅有最好的鱼，还有你前所未闻的调料，让你一展身手突破自我再上一个台阶，成为真正的山城鱼王！”王奋也算是明白了，光有好的产品只靠他一个人还是不行，需要聚集更多的优秀人才才能将事情办好。

改换门庭可是大事，胖师傅说要实地考察一番再做决定。

王奋一想也是道理，便和胖师傅约了两周后面谈。

接下来他和向庞以及贾岚联系，让他们分别推荐山城的鸡鸭鱼猪牛羊高手，当然也少不了山城的特色火锅汤料高手。

向庞是此道高手，贾岚是有个庞大的关系网，于是不到3天，王奋的手中有了个名单，不需要他亲自出马，靠两人的关系这些大厨就得给个面子来王奋这里面谈一番，于是时间都和胖师傅一样定在了两周后。

两周后，王奋要举行小范围的厨王争霸，筛选出鸡王、鸭王、猪王。。。等等，只有鱼王是那个胖师傅一人由他事先内定。

这两周的时间内，流云集团全力配合将饭店的厨房设施全部装修完毕，当然条件就是流若云到时候要作为评委。

而王奋也将他再生食品的产品形态和方案改了又改，反反复复生产了很多次，最终才产品基本定型。

一切都在忙碌和有序中进行，很快就到了约定的时刻。

上午九点多，陆陆续续一些肥头大耳的胖子来到了饭店的装修现场，其中几个还是熟人，虽然没人引路，但都不约而同的绕了几圈并考察了一下饭店的格局和投资规模，一番盘算下均兴趣大增。

十点钟的时候，饭店的侧门准时打开，张老头满面春风地从里面走了出来，今日他将作为司仪全程组织本次厨师招聘工作。

“感谢各位大驾光临！”张老头一阵热情洋溢的开场白，大意就是这是非正式的交流招聘，不是比赛，大家不需要有压力等等。随后由几位流云集团临时抽调的几位迎宾小姐的带领下，一众厨师来到了饭店的中央厨房。

由于即将售卖的产品特殊性和饭店的规模，王奋采用了少部分大饭店才有的中央厨房模式，将食材的初加工、仓储、配送等工序做了集约化管理，使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材，更科学、高效率地运转。

整个中央厨房占地约2000平米，在饭店的侧后方。

当初张老头设计装修方案的时候压根就没有这么块地方，吴姐买的售楼部这里原本也只是露台下的半架空层。

王奋看到张老头的装修方案后，大笔一挥，留下了句“没有违章建筑的装修方案都是不合格的装修方案！”

吴姐的装修公司一直不肯做这种违章的土建工作，后来流云集团进入后在不影响主体结构的情况下，连续三个晚上将这么一片半架空层全部挖了出来并进行了加固，于是又多了5000平不上证的面积，不仅做了中央厨房，还做了个大冻库和常温仓库。

而这些厨师大多数都是餐厅酒楼的大厨，看到这样规范庞大而现代化的食品加工设备心里都有点怂，比如蒸包子的设备都占地十来个平方，而且包子都是蒸车来装，而不是用蒸笼。

尤其是火锅加工间内，一口直径四米多，深3米的大铁锅半埋在地下，锅盖用吊装设备吊在半空，而铁锹大的锅铲也有7，8个。关键偌大的加工间内还预留了5，6个大坑，说不定哪天又是一口口铁锅按上去。

比起地面上的饭店，对于王奋来说违章的中央厨房才是他更加看重的赚钱机器，限于工期和市场前景不明朗的问题，前期只建设了2000平米的中央厨房。只要一旦市场爆发，这块地下面还有几千平的违章可以挖建，扩建的潜力很大。

“诸位大概也了解了，本店即将开业，正在招贤纳才。”张老头满面春风，简单地介绍了招聘的标准。

还没有开始，就有几个大厨提出要告辞，他们是餐厅酒楼的大厨，在酒楼的部门内部的管理也主要依靠他们来掌控，各种制度更多是嘴上说说，后厨的人力补给也基本只能依靠他们的人脉。老板跟他们的关系更多的是种生意上的合作关系。因为技术是他们的，人员是他们的，管理也是依靠他们，老板和公司只是提供了场地、业务给厨房老大带来的团队去做，这样的管理模式实质上是委托生产的一种特殊形式。

而中央厨房采用新设备、规范