第一百七十八章 牡丹燕菜汤(1/2)

偏头听翻译说完，原本还有点懵懂的陆小鱼才露出个笑脸：“这道清汤是看不到海鲜，是因为煮汤所用的那些海鲜都已经扔掉了。在我们华国，这叫高汤，要煮很长时间，可以去除食材里的种种杂质，才会有这样纯粹的鲜味……”

台下的沈跃离摸着下巴：“按说时间不够啊！怎么能这么短的时间就熬出这样的清汤呢？”

张山瞪大眼，想想又傻笑：“是不是那些老外尝不出老汤火候到不到啊？”

沈跃离转头瞥他一眼，没说话，只是看着台上的陆小鱼，心道不知陆小鱼还有什么他不知道的功夫。

陆小鱼没留意到沈跃离的注视，仍笑着介绍刚才那道汤。

“这道汤，叫作‘牡丹燕菜汤’，牡丹呢，是我们华国的国花，雍容华贵，用燕窝作食材虽然不能完美再现牡丹的美态，但总算还能表达一二艳色……那个英文名里，我写的很清楚，燕窝干贝鲜虾茉莉汤。”

陆小鱼偏了下头，想解释下这种用的贝类是干货，可想想，柱瑶这些好货和老外大概也不大好解释，人欧美吃的海鲜大多都是鲜货吧？

“嗯，您说的那种清爽气息，的确是来自小白花，也就是茉莉花，这种花温中和胃，理气解毒……”

声音稍顿，陆小鱼还真不大知道该怎么解释药食同源的道理，只能道：“在汤里加入茉莉花，能起到去腻开胃的作用。”

听着翻译唧哩呱啦地说了一大通，陆小鱼也不知道问问题的冯?让能不能听懂，还想着要再说点什么。

就见冯?让一拍手，竟用怪异的中文发音唱了句：“好一朵美丽的茉莉花……”

虽然发音怪，声调也怪，让陆小鱼过了半晌才反应过来他唱的什么，可那歌声却的确是……

“哇……”鼓鼓掌，陆小鱼大大方方地夸了句，又竖起大拇指晃了晃，才低头去干手底的活。

冯?让也难道地活泼这么一下，在众评委怪异的目光中笑笑，淡淡道：“很期待你的主菜会是什么。”

他这一句话说出来，评委度都炸了锅。

没听说冯?让有亲华的倾向啊，怎么今天居然会主动对华国选手示好？

不对，那么苛刻的冯?让可从不看中选手，对他来说只有美食才是最重要的。

有反应过来的，立刻拿起勺子喝汤。

一口汤滑下喉，立时表情各异，不管什么美食，都是有喜欢的有不喜欢的，但很明显，刚才还说陆小鱼跑题的评委都消了声。

不管喜不喜欢，这道汤却实实在在是一道海鲜汤，再挑剔的人也说不出这汤“跑题”的话来。

有了冯?让的话作引子，有不少评委都关注起陆小鱼，就连摄影机也开始对准陆小鱼拍摄。

台下的张山看着大屏幕，突然一拍手：“啊，我知道了，陆小鱼这是要做‘蟹酿橙’吧？”

沈跃离点点头，却没有说话。

陆小鱼的食谱他自然是知道的，但对于陆小鱼选中这一道“蟹酿橙”来作前菜，他其实并不是完全赞成的。

在陆小鱼定食谱时，他就说过欧美人的味蕾未必习惯中式的风味，但陆小鱼一意孤行，他也只能妥协。

在做海鲜时，柠檬常被用来提味去腥，但橙子这道食材却是用得相对较少。

而且中餐里的这道菜用的是河蟹，陆小鱼现在用的却是海蟹，从口味上来说还是有所变化。

沈跃离有多担心，陆小鱼可全不知道。

手中的银签飞动，轻巧地剔出手中青蟹的膏肉。

这次她用的是广省产的锯缘青蟹，这种青蟹维生素含量很高，但蛋白质和脂肪相对比梭子蟹要少。

而这，正是陆小鱼想要达成的效果，毕竟这道“蟹酿橙”里还要放入猪油，两下中和正好互补。

除了这两样主食材，这道菜还另有一种食材，荸荠。

这又是一种华国美食特有的食材，可入药，也可做菜，是很好的食疗食材，对糖尿病、流感等病都有辅助功效。

这一道“蟹酿橙”，还是第一次出现在这样的世界级美食大赛舞台上，当看起来是一只完整的橙子端到评委席上时，哪怕是刚才或多或少有关注过一下陆小鱼做这道菜的评委，也纷纷露出惊讶之色。

“哇，看起来就像是真的橙子一样……”

“这不就是真橙子吗？”

“不是，我是说就像是没有动过手脚一样，它看起来是那么完整。”

冯?让可不像别的评委那样那么多话，经过前两道菜，他现在可是对来自华国的选手陆充满了期待。

低下头，凑近些，他嗅着那股浓郁的橙香，只觉得身心愉悦。

橙子自带芳香，用中医的话说是“开窍解秽”，用大众些的话说就是能调节情绪，刺激神经系统，让人神清气爽。

从古至今，橙香可都是香水界的翘楚。

此刻，冯?让就觉心情大好，食欲大振。

在掀开橙子盖的一瞬，他突然想起来，陆做的这三道菜，都具有开胃的功效，很明显，这都是在为之后的主菜作准备工作。

而其他的选手，除了第一道头盘做到了这一点之外，很少去更多地考虑这些，相反的，有些选手的第二道汤菜，就已经让人觉得油腻了。

鼻间橙香浓郁，眼前小小橙子里嵌着雪白的团肉，可爱极了。

单从香味来说，除了橙香，还另有淡淡的香气，似乎是有一点点的酒香。

冯?让分不清是什么酒，但很明显，不是他惯常喝的红