第八十一章 杀土猪(4/4)

毛。这点跟处理羊不一样，杀羊的时候也烧水褪毛，但是烫羊毛的水只需要六七十度就差不多了，太烫了就会把羊皮给烫坏了。而退猪毛，就必须要沸腾过的水，有时候淋一遍都还不行，刮不动，这就是典型的死猪不怕开水烫。

师傅先将一边的毛刮了，又将猪翻过来刮另一面的毛，因为是悬空的，就比较好搬动，如果摆在案上，翻身都是个麻烦。

来看杀猪的人很多，因为大家很多年都没看到杀猪了。以前农村家家户户都养猪，猪是一个家庭最大的经济产出，不养头猪，到了年底，年就简直没法过，肉都没得吃。后来催长饲料成为养猪的主要原料之后，成猪出栏的时间大大缩短，猪肉的价格如过山车一般疯狂浮动，养猪的风险和成本大大增加，农村就很少有人养猪了，划不来。

所以这年头，你想吃一口正宗的土猪肉，通常只有去非常偏远的山区才有了，或者去少数民族地区，那些地方至今还保留着杀年猪熏腊肉的习惯，基本都是自己家养的土猪，不喂催长饲料，主要都是喂猪草和粮食。

徐宁家这猪，大家都是有目共睹的，抓的是山上的野猪，喂的全都是猪草和粮食，绝对正宗的土猪肉，大家也都盼着他家杀猪，这样就能买一口好肉吃了。

褪完毛，师傅将猪开膛，取出内脏，将猪一剖为二，然后过秤。称重一般都是这样的，处理完再称，这就是猪肉的净重，一称，净重二百三十六斤。

猪肉被摆在案上，大家都涌上来买肉。徐宁留下一半猪肉，剩下的开卖，上次野猪肉卖四十块钱一斤，这次自己家养的土猪肉，价格要便宜一些，但比市面上的猪肉肯定要贵不少，二十五块钱一斤。大家五十块一斤的羊肉都吃过，更何况是二十五一斤的猪肉呢，这可是过了这村就没那店的了，明年想吃都吃不到了，所以别犹豫，买！

师傅帮着切肉，徐宁摆上电子称过秤收钱，寻序则和几个兄弟姐妹站在人群外看着，檀煜说：“你们这人还挺疯狂的，居然这么多人来买肉吃。”

寻序笑得很得意：“我家的口碑在这一片都已经打响开来了，所以才这么受欢迎。等晚上你吃到猪肉了，你就会知道这肉值不得值得买了。”

作者有话要说：祝大家端午节快乐！记得吃粽子哦。

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兔子第七号扔了一颗地雷，mua~

小时候见过很多次杀猪的场面，比我写的还精彩。冬天的早晨，大人们都起得很早，天还没亮，外面亮着一百瓦的白炽灯，猪在嚎叫，人们在喧闹，我被吵醒来，起来看热闹……我至今还记得我妈妈一大早给师傅们做的杀猪菜，印象尤其深刻的是糖醋排骨，那记忆好遥远，但是回想起来又好亲切。